Tinga di pollo

Name: Tinga di pollo
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 u Pomodoro; 2 u Cipolla; 3 spicchi Aglio; Sale; 2 cucchiai Olio vegetale; 1 u Avocado; 1 foglia Foglia di alloro; 100 g Queso Fresco; 1 cucchiaino Origano; 100 ml Panna acida; 700 g Petto di pollo; 12 u tortillas di mais; 2 u Peperoncini chipotle in adobo

Tinga de pollo

Facile

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Autore: Equipo Cocinoa
Tempo di preparazione: 45 min
Porzioni: 4

Riepilogo

Pollo sfilacciato in una salsa di pomodoro, cipolla e chipotle, affumicata e leggermente piccante: il condimento classico di tostadas e tacos nel Messico centrale. Si prepara in anticipo e migliora con il riposo.

Ingredienti

4 porzioni

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4 u Pomodoro (maturi)
2 u Cipolla (1 per il brodo e 1 a fettine sottili)
3 spicchi Aglio
Sale (q.b.)
2 cucchiai Olio vegetale
1 u Avocado (per servire)
1 foglia Foglia di alloro
100 g Queso Fresco (sbriciolato, per servire)
1 cucchiaino Origano (secco)
100 ml Panna acida (per servire)
700 g Petto di pollo (o sovracosce senza pelle)
12 u tortillas di mais (o tostadas)
2 u Peperoncini chipotle in adobo (con un cucchiaio della loro salsa)

Istruzioni

Metti il pollo in una pentola con mezza cipolla, uno spicchio d'aglio, l'alloro e il sale, coprilo d'acqua e cuocilo a fuoco dolce finché è tenero.
20 min
Togli il pollo, lascialo intiepidire e sfilaccialo con due forchette. Tieni da parte una tazza di brodo.
5 min
Frulla i pomodori con i chipotle, la loro salsa, il resto dell'aglio, l'origano e mezzo bicchiere di brodo fino a ottenere una salsa liscia.
Scalda l'olio in una padella fonda e fai appassire la cipolla a fettine a fuoco medio finché è morbida e trasparente.
7 min
Versa la salsa sulla cipolla e cuocila finché si scurisce un po' e si addensa.
8 min
Aggiungi il pollo sfilacciato, mescola bene e cuoci ancora qualche minuto, aggiungendo brodo se resta asciutto. Regola di sale e servi sulle tortillas o sulle tostadas con la panna acida, il formaggio e l'avocado.
5 min

Osservazioni

Servi la tinga su tostadas o tortillas di mais calde con fagioli, lattuga, panna acida, formaggio fresco sbriciolato e avocado. I chipotle in adobo si trovano in scatola; comincia con due e aggiungine altri se ti piace piccante. Il brodo di cottura del pollo serve ad allungare la salsa.