Arepas reina pepiada

• 0.5 u Cipolla (tritata finissima)
• 1 spicchio Aglio (grattugiato)
• Sale (q.b.)
• 1 cucchiaio Olio vegetale
• 1 manciata Coriandolo (tritato)
• 2 u Avocado (maturi)
• 300 g Farina di mais (bianca precotta (tipo P.A.N.))
• 1 cucchiaio Succo di lime
  Alternative (1)
• 400 g Petto di pollo
  Alternative (2)
• 3 cucchiai Maionese
  Alternative (2)
• 400 ml Acqua (tiepida)

Istruzioni

1. 1

   Lessa il petto di pollo in acqua salata finché è cotto, lascialo intiepidire e sfilaccialo fine.

   20 min

2. 2

   Schiaccia gli avocado con la maionese, la cipolla, l'aglio, il coriandolo, il succo di lime e il sale. Mescola con il pollo sfilacciato e tieni in frigorifero.

3. 3

   Per le arepas, mescola l'acqua con un cucchiaino di sale e aggiungi la farina poco alla volta impastando, fino a ottenere un impasto morbido che non si attacca e non si crepa. Lascialo riposare 5 minuti.

   5 min

4. 4

   Forma 8 palline, schiacciale in dischi spessi 1,5 cm e liscia i bordi con le dita bagnate.

   8 min

5. 5

   Cuocile in una padella o su una piastra leggermente unta a fuoco medio, circa 6 minuti per lato, finché fanno la crosticina e suonano vuote se le batti.

   12 min

6. 6

   Aprile su un lato con un coltello, come una tasca, e farciscile generosamente con la reina pepiada.