Banh mi di maiale

• 2 spicchi Aglio (tritati)
• 1 u Carota (a julienne)
• 1 pizzico Sale
• 4 cucchiai Zucchero (1 per la marinata e 3 per la salamoia)
• 2 cucchiai Olio vegetale
• 1 u Peperoncino rosso (a rondelle)
• 1 mazzetto Coriandolo
• 100 ml Aceto di riso
• 2 cucchiai Salsa di pesce
  Alternative (1)
• 1 u Cetriolo (a bastoncini)
• 150 g Ravanello daikon (a julienne)
• 4 cucchiai Maionese
  Alternative (2)
• 2 u Baguette (leggere, ciascuna tagliata in due)
• 1 u Citronella (gambo, tritato finissimo)
• 500 g Filetto di maiale (a fettine sottili)

Istruzioni

1. 1

   Per la salamoia, sciogli 3 cucchiai di zucchero e il sale nell'aceto con 100 ml d'acqua tiepida. Aggiungi la carota e il daikon e lasciali almeno 30 minuti.

   30 min

2. 2

   Mescola il maiale con la citronella, l'aglio, la salsa di pesce, 1 cucchiaio di zucchero e 1 d'olio e lascialo marinare nel frattempo.

3. 3

   Salta il maiale in una padella rovente con il resto dell'olio, poco alla volta, finché è dorato e leggermente caramellato.

   6 min

4. 4

   Scalda i panini in forno per 5 minuti perché diventino croccanti e aprili per il lungo senza separare le metà.

   5 min

5. 5

   Spalma l'interno di maionese e farcisci con il maiale, le verdure scolate, il cetriolo, il coriandolo e il peperoncino. Servi subito.