Burrito di fagioli e riso
Burrito de frijoles y arroz
Contiene allergeni
- Autore
- Equipo Cocinoa
- Tempo di preparazione
- 47 min
- Porzioni
- 4
Riepilogo
Ricetta facile per 4 porzioni. Si prepara in circa 47 minuti. Ogni porzione apporta circa 516 kcal. È una ricetta vegetariana e senza frutta a guscio.
Grandi tortillas di frumento farcite con fagioli schiacciati al cumino, riso al lime, formaggio fuso, salsa e avocado. Un piatto vegetariano completo ed economico che si prepara in mezz'ora e si congela benissimo.
Ingredienti
- 150 g Riso (a chicco lungo)
- 2 cucchiai Olio d'oliva
- 1 u Cipolla (tritata finemente)
- 2 spicchi Aglio (tritati)
- Sale (q.b.)
- 1 u Lime (spremuto)
- 1 u Avocado (maturo, a fettine, facoltativo) (facoltativo)
- 1 cucchiaino Cumino macinato
- 150 g Salsa Pico de Gallo (o salsa messicana in barattolo, facoltativa) (facoltativo)
- 4 u Tortillas (di frumento grandi, di circa 30 cm)
- 100 g Formaggio messicano grattugiato (o cheddar grattugiato, facoltativo) (facoltativo)
- 480 g Fagioli pinto (lessati e scolati (circa 2 barattoli), o fagioli neri)
- 400 ml Acqua (300 ml per il riso e il resto per i fagioli)
Istruzioni
Sciacqua il riso in un colino sotto il rubinetto finché l'acqua esce quasi limpida. Mettilo in un pentolino con 300 ml d'acqua e un pizzico di sale, porta a bollore, copri e cuoci a fuoco minimo finché ha assorbito l'acqua. Spegni, lascia riposare coperto 5 minuti, sgranalo con una forchetta e condiscilo con il succo di mezzo lime.
22 min
Nel frattempo scalda l'olio in una padella a fuoco medio e fai appassire la cipolla finché è morbida. Aggiungi l'aglio e il cumino e mescola per un minuto, senza far dorare l'aglio.
7 min
Unisci i fagioli e il resto dell'acqua e cuoci qualche minuto. Schiacciane più o meno la metà con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una crema densa con qualche fagiolo intero; se resta liquida, lasciala restringere. Regola di sale e aggiungi qualche goccia del succo di lime rimasto.
6 min
Scalda le tortillas una alla volta in una padella senza olio, circa 20 secondi per lato (oppure tutte insieme, avvolte in un canovaccio umido, 30 secondi nel microonde): calde si piegano senza rompersi.
3 min
Stendi una striscia di fagioli sulla metà inferiore di ogni tortilla, lasciando circa 5 cm liberi ai lati, e aggiungi sopra il riso, il formaggio, la salsa ben sgocciolata e l'avocado. Non riempirle troppo o non si chiuderanno.
4 min
Ripiega la parte inferiore sul ripieno, porta i lati verso l'interno e arrotola stringendo bene. Se vuoi sigillarli e far fondere il formaggio, dorali in padella, prima dal lato della chiusura, un paio di minuti per lato.
5 min
Osservazioni
Il burrito viene dal nord del Messico (Chihuahua e Sonora), dove si fa con una tortilla di farina sottile e un ripieno semplice, spesso solo fagioli o carne in umido; la versione grande con riso e tanti ingredienti si è diffusa a San Francisco e poi in tutti gli Stati Uniti. I fagioli devono diventare una purea densa: fanno da collante e, se sono acquosi, la tortilla si inzuppa e si rompe. Vanno bene fagioli pinto, neri o rossi in barattolo, e un chipotle in adobo tritato insieme dà un tocco affumicato. Senza formaggio è adatto ai vegani. Per portarti avanti, cuoci riso e fagioli il giorno prima: raffredda il riso in fretta, mettilo in frigorifero entro un'ora e usalo entro uno o due giorni. Per congelarli, arrotola i burrito senza avocado né salsa fresca, avvolgili uno per uno nella pellicola o nell'alluminio e conservali fino a 2 mesi; riscaldali senza scongelarli in forno a 180 °C, avvolti nell'alluminio, per circa 30 minuti, oppure, senza alluminio, nel microonde per 2 o 3 minuti girandoli, e poi un minuto in padella.
Altre informazioni
Valori nutrizionali516 kcal a porzione
Valori nutrizionali
- Proteine16 %21 g
- Carboidrati55 %71 g
- Grassi29 %17 g
La percentuale indica quanta parte delle calorie apporta ciascun macronutriente.
| Nutriente | Per porzione | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calorie | 516 kcal | 130 kcal |
| Proteine | 21 g | 5,3 g |
| Carboidrati | 71 g | 17,9 g |
| Grassi | 17 g | 4,3 g |
Una porzione corrisponde a circa 396 g di ingredienti crudi; i valori per 100 g sono calcolati su questo peso.
Stima calcolata dagli ingredienti · I valori possono variare in base al metodo di cottura e alla marca del prodotto.
Indicatori orientativiDifficoltà, qualità e affidabilità dei dati
Indicatori orientativi
- Difficoltà stimata43/100
- Qualità della scheda65/100
- Affidabilità nutrizionale
- Alta
Calcolati automaticamente da ingredienti, passaggi, tempo e opinioni della community. Non sono una garanzia.
ConservazioneSi conserva 2 giorni in frigorifero
Domande frequenti
- Quanto ci vuole per preparare Burrito di fagioli e riso?
- Ci vogliono circa 47 minuti in totale.
- Quali allergeni contiene Burrito di fagioli e riso?
- Contiene cereali contenenti glutine e latte. Controlla sempre le etichette dei prodotti che usi.
- Quanto si conserva Burrito di fagioli e riso in frigorifero?
- Fino a 2 giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso. Si può anche congelare.
- Quante calorie ha Burrito di fagioli e riso?
- Circa 516 kcal a porzione, con 21 g di proteine, 71 g di carboidrati e 17 g di grassi. È una stima calcolata a partire dagli ingredienti.
- Per quali diete è adatta questa ricetta?
- È una ricetta vegetariana e senza frutta a guscio.
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