Fettuccine Alfredo

• 25 g Burro
  Alternative (2)
• 1 cucchiaino Amido di mais
• Prezzemolo (Scelto)
• Noce moscata (Gratuito)
• 100 g Parmigiano
  Alternative (1)
• 250 g Fettuccine
  Alternative (1)
• 227 g Crema densa
  Alternative (1)

Istruzioni

1. 1

   In una pentola media, mescola la panna, il burro e l'amido di mais a fuoco piuttosto basso e porta a lieve bollore. Spegni il fuoco e tieni il composto in caldo.

2. 2

   Nel frattempo, metti il formaggio e la noce moscata in una ciotolina, aggiungi una bella macinata di pepe nero e mescola bene (per ora non aggiungere sale).

3. 3

   Metti la pasta in un'altra pentola con 2 cucchiaini di sale, versaci sopra acqua bollente e cuocila seguendo le istruzioni sulla confezione (di solito tra 3 e 4 minuti). Quando è cotta, preleva un po' di acqua di cottura con un mestolo e versala in una caraffa o in una tazza resistente al calore, poi scola la pasta, ma non troppo.

4. 4

   Aggiungi la pasta nella pentola con il composto di panna, cospargi sopra il formaggio e mescola delicatamente a fuoco basso con una spatola di gomma. Quando è ben amalgamato, aggiungi 3 cucchiai di acqua di cottura. All'inizio la pasta sembrerà umida e collosa: continua a mescolare finché l'acqua non viene assorbita e la salsa diventa lucida. Assaggia e regola di sale prima di servirla in ciotole calde. Cospargi con un po' di erba cipollina o prezzemolo e servi subito.