Banh Xeo khmer: crêpe salata cambogiana

• 0.5 Cipolla
• 2 cucchiai Olio vegetale
• 60 ml Amido di maisOriginale: 0.25 tazze
• 180 ml AcquaOriginale: 0.75 tazze
• 240 ml Latte di cocco (1 / 4)Originale: 1 tazza
  Alternative (1)
• gocci Salsa di pesce
  Alternative (1)
• 227 g Fette di pancetta di maialeOriginale: 0.5 lb
• 0.5 cucchiaini Curcuma
• 240 ml Germogli di fagioliOriginale: 1 tazza
• 240 ml Farina di risoOriginale: 1 tazza

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola mescola la farina di riso, l'amido di mais, il latte di cocco, l'acqua e la curcuma fino a ottenere un composto omogeneo; poi lascia riposare per 15 minuti: così la farina si idrata e la consistenza migliora.

2. 2

   Scalda una padella antiaderente da 10 pollici a fuoco medio-alto (375 °F) e aggiungi 1/2 cucchiaio di olio di semi.

3. 3

   Salta le fettine di pancetta di maiale per 3-4 minuti finché non sono leggermente dorate, poi spostale su un lato della padella.

4. 4

   Aggiungi le fettine di cipolla e cuocile per 1 minuto, finché non si ammorbidiscono un po'.

5. 5

   Mescola brevemente la pastella e versane circa 1/2 tazza nella padella, ruotandola subito per coprire il fondo con uno strato sottile.

6. 6

   Distribuisci i germogli di soia su metà della crêpe e copri la padella per 2 minuti per cuocerli al vapore.

7. 7

   Scopri e cuoci per altri 3-4 minuti, finché i bordi non si arricciano e diventano dorati e croccanti.

8. 8

   Con una spatola ripiega la crêpe a metà sui germogli di soia, poi trasferiscila su un piatto.

9. 9

   Ripeti i passaggi 2–8 con il resto della pastella e degli ingredienti, aggiungendo olio se necessario perché non si attacchi.

10. 10

    Servila subito con salsa di pesce per intingere.