Lefse norvegese di patate

• 120 ml Farina di frumentoOriginale: 0.5 tazze
  Alternative (2)
• 240 ml Farina di frumento (1 / 2)Originale: 1 tazza
  Alternative (2)
• 60 ml BurroOriginale: 0.25 tazze
  Alternative (2)
• 14 cucchiai Burro
  Alternative (2)
• 1.4 kg PatataOriginale: 3 lb
  Alternative (1)
• 1 cucchiaino Sale
• 180 ml ZuccheroOriginale: 0.75 tazze
• 1 cucchiaino Zucchero
• 1 cucchiaio Panna doppia
  Alternative (3)

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

1. 1

   Lessa le patate. Sbucciale mentre sono ancora calde e passale due volte allo schiacciapatate.

2. 2

   Lascia raffreddare le patate in una ciotola scoperta in frigorifero.

3. 3

   Incorpora il sale, lo zucchero, il burro fuso e la panna alle patate schiacciate.

4. 4

   Aggiungi a poco a poco la farina e impasta a mano fino a ottenere una buona consistenza. Non aggiungere più farina del necessario! Arrotola l'impasto formando un lungo cilindro e dividilo in circa 7 o 8 pezzi se usi una piastra da 18 pollici. Se usi una piastra o una padella più piccola, dividi l'impasto in 10-12 pezzi.

5. 5

   Forma una palla con ogni pezzo, poi schiacciala fino a ottenere un disco piatto, usando i bordi delle mani per dare all'impasto una forma perfettamente rotonda e senza crepe. È importante, altrimenti le lefse non verranno rotonde.

6. 6

   Scalda la piastra a fuoco medio-alto.

7. 7

   Infarina il piano di lavoro e stendi l'impasto in un disco grande, leggermente più piccolo della piastra o della padella. Comincia a stenderlo con un mattarello liscio e, man mano che la lefse si assottiglia, passa a un mattarello scanalato. Non usare troppa farina, perché i bordi potrebbero indurirsi.

8. 8

   Arrotola la lefse sull'apposito bastoncino, poi srotolala con cura sulla piastra. Dopo un minuto o due, controlla se sul lato inferiore ci sono macchie dorate, poi usa il bastoncino per girarla e cuocere l'altro lato.

9. 9

   Usa il bastoncino per togliere la lefse dalla piastra e adagiala su un canovaccio umido piegato o su una tovaglia.