Curry di pollo alle arachidi

• 5 cucchiai Burro di arachidi
  Alternative (1)
• 1 Aglio (grande)
• 0.5 Zenzero
• 1 Peperoncino rosso (grande)
• mazzetti Coriandolo
• 1 cucchiaio Olio di girasole
• 150 ml Brodo di pollo
  Alternative (1)
• 200 g Yogurt greco
  Alternative (2)
• 4 Petto di pollo
  Alternative (2)

Istruzioni

1. 1

   Taglia a rondelle sottili un quarto del peperoncino, poi metti il resto nel robot da cucina con lo zenzero, l'aglio, i gambi di coriandolo e un terzo delle foglie. Frulla fino a ottenere una pasta grossolana, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario.

2. 2

   Scalda l'olio in una padella e rosola velocemente i pezzi di pollo per 1 minuto. Unisci la pasta e mescola per un altro minuto, poi aggiungi il burro di arachidi, il brodo e lo yogurt. Quando la salsa comincia a sobbollire dolcemente, lascia cuocere per 10 minuti, finché il pollo è cotto al punto giusto e la salsa si è addensata. Incorpora quasi tutto il coriandolo rimasto, poi cospargi sopra il resto insieme al peperoncino, se lo usi. Servi con riso o purè di patate dolci.