Borscht di costine di maiale

• 1 Cipolla (tagliata)
• 1 Carota (grande)
• 3 Patata (tritato)
  Alternative (1)
• 2 Peperoncino rosso (tritato)
• 0.5 Cavolo
• 3 cucchiai Passata di pomodoro
• 3 Spicchio d'aglio (affettato thily)
• 1 Peperoncino rosso (tritato)
• 2 Foglia di alloro
• manciate Prezzemolo
• 1 cucchiaio Fagioli bianchi secchi
• 300 g Panna acida
  Alternative (1)
• 2 Barbabietola rossa
• manciate Aneto
• 1 kg Costine di maiale

Istruzioni

1. 1

   Taglia la carne a pezzi grandi, mettila nella tua pentola più grande e coprila con 5 litri d'acqua. Porta a ebollizione a fuoco vivace, eliminando la schiuma che sale in superficie. Aggiungi le foglie di alloro. Condisci con sale e pepe. Abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 1 ora, o finché la carne non è tenera e si stacca dall'osso. Aggiungi i fagioli se sono secchi.

2. 2

   Alza il fuoco. Riporta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti; i fagioli devono restare ancora leggermente crudi. Aggiungi le carote, le cipolle, l'aglio e il peperone. Mescola bene, poi aggiungi i peperoncini, se li usi. Cuoci per altri 15 minuti.

3. 3

   Unisci la barbabietola e cuoci per 10 minuti prima di aggiungere le patate. Dopo 15 minuti, aggiungi il concentrato di pomodoro a piacere e i fagioli (se sono in scatola) e porta a ebollizione. Cuoci per 5 minuti, aggiungi il cavolo e cuoci per altri 5 minuti. Condisci, poi guarnisci con prezzemolo e aneto. Spegni il fuoco e lascia riposare per 5 minuti. Servi con la panna acida a parte.