Chili affumicato di lenticchie con zucca

• 240 ml AnacardiOriginale: 1 tazza
  Alternative (1)
• 1 cucchiaio Olio d'oliva
• 1 Cipolla
• 3 spicchi Aglio
• 3 Carota (tritato)
• 1 cucchiaino Peperoncino in polvere
• 2 cucchiaini Coriandolo (terreno)
• 720 ml AcquaOriginale: 3 tazze
• 0.5 cucchiaini Cannella
• 4 cucchiaini Cumino (terreno)
• 0.5 cucchiaini Origano
• 1 Porro (tritato)
• 1 cucchiaino Sale marino
• 1 cucchiaino Cacao in polvere
• 1 cucchiaino Aceto di sidro di mele
  Alternative (1)
• 1 cucchiaino Paprika affumicata
• 1 Zucca (Piccolo)
• 1 lattina Pomodori a pezzetti
• 240 ml Lenticchie marroni (1 / 2)Originale: 1 tazza

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

1. 1

   Inizia arrostendo la zucca. Tagliala a mezzelune sottili, irrorale con un filo d'olio e cospargile di sale marino. Io ho aggiunto una fogliolina di salvia fresca che avevo in frigorifero, ma non è necessario. Arrostisci la zucca a 205 °C (400 °F) per 20-30 minuti, girandola a metà cottura, finché non è tenera e dorata. Lasciala raffreddare e tagliala a cubetti.

2. 2

   Nel frattempo, sciacqua le lenticchie e coprile d'acqua. Portale a ebollizione, abbassa la fiamma e lasciale cuocere (senza coperchio) per 20-30 minuti, o finché non sono tenere. Scolale e tienile da parte.

3. 3

   Mentre le lenticchie cuociono, scalda 1 cucchiaio d'olio a fuoco basso in una casseruola media. Aggiungi le cipolle e i porri e falli appassire per circa 5 minuti, o finché non iniziano ad ammorbidirsi. Poi aggiungi l'aglio insieme al cumino e al coriandolo e cuoci per qualche minuto ancora. Aggiungi il resto delle spezie: paprika, cannella, peperoncino, cacao, salsa Worcestershire, sale e origano. Poi aggiungi il barattolo di pomodori, l'acqua o il brodo e le carote. Lascia cuocere a fuoco lento, con il coperchio, per 20 minuti o finché le verdure non sono tenere e il composto non si è addensato. Dovrai controllare la pentola di tanto in tanto per mescolare e aggiungere un po' di liquido, se necessario.

4. 4

   Aggiungi le lenticchie e la zucca arrostita a pezzetti. Lascia cuocere per altri 10 minuti perché si scaldi bene.

5. 5

   Servi con jalapeño a rondelle, spicchi di lime, coriandolo, cipollotti e panna acida di anacardi.

6. 6

   Per la panna acida di anacardi, porta a ebollizione un po' d'acqua e usala per mettere in ammollo 1 tazza di anacardi crudi non salati per almeno quattro ore. In alternativa, puoi usare acqua fredda e lasciare gli anacardi in ammollo per tutta la notte, ma dato che sono smemorata/pigra, di solito uso il metodo con l'acqua bollente, che è molto più rapido.

7. 7

   Una volta ammollati, scola gli anacardi e mettili in un frullatore ad alta potenza. Inizia a frullarli, aggiungendo poco alla volta circa 1/2 tazza di acqua fresca, fino a ottenere una consistenza cremosa. Potrebbe servire più o meno acqua per raggiungere la consistenza desiderata.

8. 8

   Aggiungi un pizzico di sale marino e 1 cucchiaino di aceto di mele (o succo di limone).