Nasi goreng

• 4 u Huevo (uno por persona)
  Alternativas (2)
• 150 g Gambas (peladas) (opcional)
  Alternativas (1)
• 1 cucharada Salsa de soja
  Alternativas (1)
• 1 u Tomate (en rodajas, para servir)
  Alternativas (1)
• 3 dientes Ajo
• Sal (al gusto)
• 4 cucharadas Aceite vegetal
• 2 u Chile rojo (al gusto)
• 300 g Contramuslos de pollo (deshuesados, en trocitos)
  Alternativas (1)
• 2 u Cebollas tiernas (en aros)
• 600 g Arroz jazmín (cocido y frío, del día anterior (unos 250 g en crudo))
• 0.5 u Pepino (en rodajas, para servir)
• 4 u Cebollas de chalota
  Alternativas (1)
• 1 cucharadita Pasta de gambas (terasi o belacan)
• 3 cucharadas Kecap manis

Instrucciones

1. 1

   Tritura en un mortero o en una picadora pequeña las chalotas, el ajo, el chile y la pasta de gambas hasta formar una pasta gruesa. Desgrana el arroz frío con las manos para que no queden grumos.

   8 min

2. 2

   Calienta dos cucharadas de aceite en un wok o una sartén grande a fuego medio y fríe la pasta, removiendo, hasta que pierda el olor a crudo y empiece a dorarse.

   3 min

3. 3

   Sube el fuego, añade el pollo y saltéalo hasta que esté hecho. Incorpora las gambas y saltea un minuto más.

   6 min

4. 4

   Añade el arroz y saltéalo a fuego fuerte, aplastando los grumos con la espátula, hasta que esté bien caliente y algo tostado. Riega con el kecap manis y la salsa de soja y mezcla hasta que todo el arroz tome un color caramelo uniforme. Prueba de sal y añade la cebolleta.

   5 min

5. 5

   En otra sartén, fríe los huevos en el resto del aceite muy caliente, con los bordes crujientes y la yema líquida.

   4 min

6. 6

   Sirve el arroz en los platos con un huevo frito encima y rodajas de pepino y tomate al lado.