- Cafè
- 40 g
- Aigua
- 500 g
- Ràtio
- 1:12,5
- Mòlta
- Mitjana-fina
- Aigua a
- 93 °C
- Temps
- 4:00
El cafè de benvinguda del Brasil: petit, negre i dolç, colat en un filtre de roba amb el sucre ja dissolt a l'aigua, com es fa a moltes cases.
Per Equipo Cocinoa
El que necessites
Toca cada peça per veure’n la fitxa al catàleg.
- ImprescindibleFiltre de teixit (seleeve)La màniga de teixit de les cuines d'abans: cobreix el cafè d'opa i deixa una tassa neta, amb més cos que paper.5–15 €aprox.Veure a Amazon
- RecomanatCazoecuador. kgmEl mètode més antic i més senzill: cafè i aigua en un bol, descansar i depreció. Serveix pel cafè phero, el cafè vaquer i fins i tot el turc.10–30 €aprox.Veure a Amazon
- Opcional0, 1 g baseUna escala amb precisió de 0, 1 g i temporitzador. Fer cafè i aigua és la manera més fàcil de repetir una bona tassa.15–250 €aprox.Veure a Amazon
- OpcionalEl molí manual de dentsDents cònics i un mànec: un molí uniforme i ajustable per a petits diners. La millor inversió per millorar el cafè.60–300 €aprox.Veure a Amazon
- OpcionalTermòmetrePer saber quina temperatura té l'aigua, la llet o el gra. És útil si el teu kettle no regula i gairebé obligatori per a brindar.8–30 €aprox.Veure a Amazon
Com a Afiliat d'Amazon, obtinc ingressos per les compres adscrites que compleixen els requisits aplicables.
No tens Filtre de teixit (seleeve)? Així també surt
Preparació
Esbandeix el filtre de roba amb aigua calenta, deixa que s'escorri i col·loca'l al suport sobre una gerra o un termos escalfat.
Posa 500 ml d'aigua en un cassó amb el sucre i escalfa-ho a foc mitjà, remenant fins que es dissolgui.
Apaga el foc tan bon punt apareguin les primeres bombolles al fons, abans que bulli a borbolls (uns 92–95 °C).
Posa 40 g de cafè al filtre i aboca-hi l'aigua dolça a poc a poc, fent cercles, en tres o quatre tandes perquè el cafè no vessi.
3 min
Deixa que s'escorri sol, sense prémer ni retorçar la roba.
1 min
Serveix-lo de seguida en tassetes de 50–60 ml. El que sobri, guarda'l al termos: si l'escalfes al foc, s'amarga.
Trucs i avisos
Al Brasil el cafezinho és un gest d'hospitalitat: s'ofereix a qualsevol visita, a casa o a l'oficina, i se sol prendre dolç i ben calent. El «coador de pano», el filtre de roba, conviu avui amb el de paper, però molta gent el prefereix perquè deixa passar més cos.
- Filtre nou: bull-lo uns minuts en aigua amb una cullerada de cafè per treure-li l'aprest i l'olor de roba, i esbandeix-lo.
- Després de cada ús: llença el pòsit, esbandeix-lo només amb aigua calenta, sense sabó, i deixa'l assecar a l'aire o guarda'l humit en un pot amb aigua a la nevera. Canvia'l quan faci olor agra o sigui molt fosc.
- Hi ha cases que tiren també el cafè al cassó i ho aboquen tot junt per la roba: si ho fas, apaga el foc abans, sense que arribi a bullir.
- Si el vols sense sucre, escalfa només l'aigua i deixa el sucre a taula.
- Errors habituals: bullir el cafè amb l'aigua, que l'amarga, i esprémer la roba, que l'enterboleix.
- Sense filtre de roba: un con amb filtre de paper serveix, amb el cafè una mica més gruixut.
Per acabar
Al Brasil un cafezinho no es nega a ningú. Si aquest t'ha fet sentir com a casa, un ko‑fi ens fa sentir igual de bé.