Acaraje: bunyols de mongeta d'ull negre farcits de gambes

• 2 cullerades Farina de blat
  Alternatives (2)
• 2 grans All
• 1 culleradeta Sal
• 800 g Mongetes d'ull negre
• 1 Bitxo verd
• 1 Cebes vermelles (tallat)
• 1 culleradeta Bitxo en pols
• 1 culleradeta Llevat químic
• 1 cullerada Oli vegetal
• 1 cullerada Gingebre (tallat)
• 1 Bitxo vermell (tallat)
• 150 g Llagostins tigre crus
  Alternatives (1)
• 2 Tomàquets de pera
• 1 cullerada Coriandre (tallat)
• Llima (Juice de 1)
  Alternatives (1)

Instruccions

1. 1

   Prepara el farciment posant la ceba, el gingebre, l'all, el bitxo i una mica de sal en un robot de cuina. Tritura-ho fins a obtenir una barreja homogènia. Escalfa l'oli en una paella i aboca-hi el puré. Sofregeix-lo durant 5 minuts o fins que estigui ben cuit. Afegeix-hi les gambes, els tomàquets i el coriandre picat. Esprem la llima i sala-ho al gust. Cou-ho durant 3 minuts o fins que les gambes estiguin ben cuites. Retira-ho del foc.

2. 2

   Escorre i esbandeix les mongetes d'ull negre. Posa-les en un robot de cuina juntament amb l'all i el bitxo. Tritura-ho fins a obtenir una barreja homogènia. Passa-ho a un bol i afegeix-hi la ceba, la farina, la sal, el xili en pols i el llevat en pols. Barreja-ho i forma 16 boletes.

3. 3

   Preescalfa el forn a 190 °C/170 °C amb ventilador/gas 5. Escalfa 8 cm d'oli de palma o vegetal en un wok o en una paella petita de fons gruixut. Quan un trosset de pa comenci a crepitar, tira 4-5 boletes a l'oli. Fregeix-les fins que estiguin daurades i cruixents, uns 4-5 minuts. Escorre-les sobre paper de cuina i repeteix el procés fins que s'acabin totes. Pots mantenir-les calentes al forn mentre acabes. Talla les boletes per la meitat al llarg i farceix-les amb la barreja de gambes amb una cullera. Serveix-les amb salsa picant.