Caldo gallec
Caldo gallego
Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.
- Autor
- Equipo Cocinoa
- Temps de preparació
- 150 min
- Racions
- 6
Resum
Brou d'hivern amb mongetes, patata i grelos, cuit amb lacón i cansalada. Senzill, gustós i perfecte per entrar en calor.
Ingredients
- 600 g Patata (peladas y chascadas)
- Sal (al gusto)
- 100 g Cansalada (en un trozo)
- 200 g Mongetes blanques seques (en remojo la noche anterior)
- 30 g Llard (o un trozo de unto, que es lo tradicional)
- 1 tros Pernil (hueso de jamón)
- 3 l Aigua
- 500 g Grells de nap (o nabizas o berza, lavados y troceados)
- 300 g Lacón (espatlla de porc curada) (desalado, en un trozo)
Instruccions
El dia abans, posa les mongetes en remull en aigua freda. Si el lacón no és dessalat, posa'l també en remull a la nevera, canviant l'aigua un parell de vegades.
Posa en una olla gran l'aigua amb el lacón, la cansalada, l'os de pernil i les mongetes escorregudes. Porta-ho a ebullició i treu l'escuma.
10 min
Abaixa el foc i cou-ho suau, mig tapat, fins que les mongetes siguin gairebé tendres.
90 min
Afegeix-hi el llard o l'unto i les patates trossejades i cou-ho a foc mitjà.
15 min
Incorpora-hi els grelos i continua la cocció fins que siguin tendres i les patates comencin a desfer-se una mica.
20 min
Tasta de sal, apaga el foc i deixa reposar el brou tapat. Treu el lacón i la cansalada, talla'ls a trossos i serveix-los dins el brou o a part.
15 min
Observacions
Si els grelos et semblen massa amargs, escalda'ls 2 minuts en aigua bullent abans d'afegir-los. Fora de temporada es fa amb col verda o col de cabdell. Hi ha qui hi afegeix un xoriço al final.
Més informació
Informació nutricional460 kcal per ració
Informació nutricional
- Proteïnes19 %22 g
- Carbohidrats37 %44 g
- Greixos44 %23 g
El percentatge indica quina part de les calories aporta cada macronutrient.
| Nutrient | Per ració | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 460 kcal | 58 kcal |
| Proteïnes | 22 g | 2,8 g |
| Carbohidrats | 44 g | 5,6 g |
| Greixos | 23 g | 2,9 g |
Una ració són uns 788 g d'ingredients en cru; els valors per 100 g es calculen sobre aquest pes.
Estimació calculada a partir dels ingredients · Els valors poden variar segons el mètode de cocció i la marca del producte.
Indicadors orientatiusDificultat, qualitat i fiabilitat de les dades
Indicadors orientatius
- Dificultat estimada50/100
- Qualitat de la fitxa60/100
- Fiabilitat nutricional
- Mitjana
Calculats automàticament amb els ingredients, els passos, el temps i les valoracions de la comunitat. No són una garantia.
ConservacióEs conserva 3 dies a la nevera
L’he cuinat
L’has preparada? Explica’ns com et va sortir.
Versions de la comunitat
Hi canviaries alguna cosa? Publica la teva versió: quedarà enllaçada a aquesta recepta.
Comentaris
Inicia sessió per deixar un comentari.
Encara no hi ha comentaris
Sigues el primer a comentar aquesta recepta.
