Remojón granadí

Name: Remojón granadí
Prep time: 17 min
Total time: 17 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: 2 u Ou; Sal; 5 cullerades Oli d'oliva verge extra; 2 u Cebes tendres; 4 u Taronja; 16 u Olives negres; 250 g Bacallà

Remojón granadino

Fàcil

Conté al·lèrgens

Huevos

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 17 min
Racions: 4

Resum

Taronja, bacallà esqueixat, ceba tendra, olives negres i ou dur amb un bon raig d'oli. El contrast dolç i salat de Granada, en 20 minuts.

Ingredients

4 racions

Afegeix a Bring!

2 u Ou
Sal (al gusto) (opcional)
5 cullerades Oli d'oliva verge extra
2 u Cebes tendres
4 u Taronja (dulces y jugosas)
16 u Olives negres
250 g Bacallà (salado, desalado previamente (24-36 h en remojo))

Instruccions

Amb un o dos dies d'antelació, dessala el bacallà en aigua freda dins la nevera durant 24 a 36 hores i canvia l'aigua tres o quatre vegades al dia. Si el compres ja dessalat, salta't aquest pas.
Bull els ous 10 minuts des que l'aigua arrenqui el bull, refreda'ls en aigua freda i pela'ls.
12 min
Mentrestant, eixuga el bacallà amb paper de cuina i rosteix-lo en una paella o planxa ben calenta amb unes gotes d'oli, un parell de minuts per cada costat. Deixa'l refredar una mica, treu-ne la pell i les espines i esqueixa'l amb els dits.
5 min
Pela les taronges a viu amb un ganivet, traient-ne també la pell blanca, i talla-les a rodanxes o a trossos. Talla les cebes tendres a anelles fines.
Reparteix la taronja amb el seu suc en una plata i afegeix-hi el bacallà, la ceba tendra, les olives i els ous a grills. Rega-ho amb l'oli, tasta-ho abans d'afegir-hi sal i serveix-ho de seguida.

Observacions

Hi ha tantes versions com cases: amb patata bullida, amb tomàquet, amb pebrot escalivat o amb un pessic de pebre vermell o comí. Si ho prefereixes, fes servir bacallà ja dessalat i esqueixat dels que es venen a punt per fer servir.