Strudel de poma

Name: Strudel de poma
Cook time: 62 min
Total time: 62 min
Yield: 8
Cuisine: Austriaca
Ingredients: 120 g Mantega; 1 u Llimona; 80 g Sucre; 1 culleradeta Canyella; 2 cullerades Sucre de llustre; 60 g Panses; 6 làmines Pasta filo; 60 g Pa ratllat; 1 kg Pomes per cuinar

Strudel de manzana

Mitjana

Conté al·lèrgens

Leche

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 62 min
Racions: 8

Resum

L'Apfelstrudel dels cafès de Viena: capes finíssimes de massa cruixent embolcallant poma amb canyella, panses i pa ratllat torrat amb mantega. Tebi i amb sucre de llustre per sobre.

Ingredients

8 racions

Afegeix a Bring!

120 g Mantega (fosa)
1 u Llimona (el suc i la pell ratllada)
80 g Sucre
1 culleradeta Canyella (mòlta)
2 cullerades Sucre de llustre (per empolvorar)
60 g Panses (remullades amb aigua tèbia o rom)
6 làmines Pasta filo
60 g Pa ratllat
1 kg Pomes per cuinar (àcides, tipus reineta)

Instruccions

Torra el pa ratllat en una paella amb 30 g de mantega, remenant, fins que sigui daurat. Deixa'l refredar.
4 min
Pela les pomes, treu-los el cor i talla-les a làmines fines. Barreja-les amb el suc i la pell ratllada de llimona, el sucre, la canyella i les panses escorregudes.
10 min
Preescalfa el forn a 190 °C. Sobre un drap net, superposa els fulls de pasta fil pintant-ne cadascun amb mantega fosa.
5 min
Reparteix el pa ratllat sobre dos terços de la massa, deixant-hi un marge, i posa-hi la poma a sobre. Plega els laterals cap endins i enrotlla-ho ajudant-te del drap. Passa'l a una safata amb paper de forn, amb el tancament cap avall, i pinta'l amb mantega.
8 min
Cou-lo al forn fins que sigui daurat i cruixent, pintant-lo un cop més amb mantega a mitja cocció.
35 min
Deixa que es temperi, empolvora'l amb sucre de llustre i talla'l a porcions amb un ganivet de serra.

Observacions

A Viena la massa s'estira a mà fins que s'hi pot llegir un diari a través; amb pasta fil comprada el resultat és molt semblant i molt més ràpid. El pa ratllat torrat absorbeix el suc de la poma perquè la base no s'amari. Serveix-lo tebi amb nata muntada o salsa de vainilla.