Crumble de poma

Name: Crumble de poma
Cook time: 68 min
Total time: 68 min
Yield: 6
Cuisine: Británica
Ingredients: 180 g Farina de blat; 40 g Civada; 120 g Mantega; 1 pessic Sal; 40 g Sucre; 1 cullerada Suc de llimona; 90 g Sucre moreno; 1 culleradeta Canyella; 200 ml Nata; 1 kg Pomes per cuinar

Crumble de manzana

Fàcil

Conté al·lèrgens

Cereales con glutenLeche

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 68 min
Racions: 6

Resum

Les postres de cullera britàniques per excel·lència: poma amb un toc de canyella sota una crosta sorrenca de mantega, farina i sucre que es daura al forn. Se serveix tebi, amb natilles calentes o nata.

Ingredients

6 racions

Afegeix a Bring!

180 g Farina de blat
40 g Civada (en flocs) (opcional)
120 g Mantega (molt freda, a daus)
1 pessic Sal
40 g Sucre (per a la fruita, ajusta-ho segons com siguin d'àcides)
1 cullerada Suc de llimona
90 g Sucre moreno (per a la cobertura (o demerara, que cruix més))
1 culleradeta Canyella (mòlta)
200 ml Nata (líquida, per servir (o natilles calentes))
1 kg Pomes per cuinar (àcides, tipus reineta o Bramley)

Instruccions

Preescalfa el forn a 190 °C. Pela les pomes, treu-los el cor i talla-les a trossos d'uns 2 cm.
10 min
Barreja la poma amb el sucre blanc, la canyella i el suc de llimona. Reparteix-la en sis cassoletes individuals o en una safata d'uns 20 × 25 cm; no cal coure-la abans, perquè s'estova al forn.
3 min
Per a la cobertura, barreja en un bol la farina, el sucre moreno i la sal. Afegeix-hi la mantega freda i frega-la amb la punta dels dits, aixecant la barreja, fins que sembli sorra gruixuda amb alguns grumolls de la mida d'un pèsol. Incorpora-hi la civada si en fas servir.
8 min
Reparteix la cobertura per sobre de la fruita sense pitjar-la: com més solta quedi, més cruixent sortirà.
2 min
Cou-ho al forn fins que la superfície sigui ben daurada i el suc de la poma bombollegi per les vores: uns 25 minuts en cassoletes i 35-40 en una safata gran.
35 min
Deixa-ho reposar 10 minuts, perquè la fruita surt bullint, i serveix-ho tebi amb nata o natilles calentes.
10 min

Observacions

El crumble es va popularitzar a la Gran Bretanya durant el racionament de la Segona Guerra Mundial, perquè una cobertura esmicolada demana menys mantega que una massa de pastís. La clau és que la mantega sigui freda i que no la pastis: si la barreja es converteix en una pasta, la cobertura sortirà dura en lloc de cruixent. Si la cuina és calenta, posa la cobertura a la nevera 15 minuts abans de fer-la servir. Pots canviar part de la poma per móres, pera o ruibarbre. Es conserva tres dies a la nevera; escalfa'l al forn, no al microones, perquè torni a cruixir. La cobertura crua es congela molt bé i es fa servir directament del congelador.