Arròs jollof

• 500 g Arròs (de gra llarg vaporitzat)
  Alternatives (2)
• 4 u Tomàquet (madurs)
  Alternatives (1)
• 2 u Ceba (1 per a la salsa i 1 a la juliana)
• 3 grans All
• Sal (al gust)
• 5 cullerades Oli vegetal
• 1 tros Gingebre (de 3 cm)
• 3 cullerades Puré de tomàquet (concentrat)
• 2 u Pebrot vermell
• 1 culleradeta Farigola (sec)
• 2 fulles Fulla de llorer
• 600 ml Brou de pollastre (o de verdures)
  Alternatives (1)
• 1 u Bitxo scotch bonnet (al gust)
• 1 culleradeta Curri en pols

Instruccions

1. 1

   Tritura els tomàquets, els pebrots, una ceba, el scotch bonnet, l'all i el gingebre fins a obtenir una salsa fina.

2. 2

   Escalfa l'oli en una cassola ampla de fons gruixut i daura la ceba a la juliana. Afegeix-hi el concentrat de tomàquet i fregeix-lo, remenant, fins que s'enfosqueixi.

   8 min

3. 3

   Aboca-hi la salsa triturada amb el curri, la farigola, el llorer i sal i cou-la a foc mitjà, remenant, fins que es redueixi a la meitat i l'oli suri a la superfície.

   20 min

4. 4

   Renta l'arròs fins que l'aigua surti clara i afegeix-lo a la salsa amb el brou. Remena una vegada, cobreix-ho amb paper d'alumini i la tapa i cou-ho a foc molt suau sense remenar.

   25 min

5. 5

   Comprova l'arròs: si encara és dur, afegeix-hi una mica d'aigua i continua coent tapat. Al final, apuja el foc 2 minuts perquè el fons es torri lleugerament. Esponja'l amb una forquilla i serveix-lo.

   5 min