Salmó amb mel i soja a la fregidora d'aire
Salmón con miel y soja en freidora de aire
Conté al·lèrgens
- Autor
- Equipo Cocinoa
- Temps de preparació
- 32 min
- Racions
- 4
Resum
Recepta fàcil per a 4 racions. Es prepara en uns 32 minuts. Cada ració aporta unes 367 kcal. És una recepta sense lactis i sense fruits secs.
Talls de llom de salmó sucosos amb un glacejat brillant de mel, soja i all que es caramel·litza a la fregidora. Deu minuts de cocció i, amb arròs i unes verdures, el sopar és a punt.
Ingredients
- 600 g Salmó (en 4 talls de llom d'uns 150 g, amb pell o sense)
- 2 cullerades Salsa de soja (o tamari perquè sigui sense gluten)
- 1 culleradeta Oli d'oliva
- 2 grans All (ratllats)
- 1 culleradeta Llavors de sèsam (torrades)
- 1 pessic Pebre negre
- 1 cullerada Suc de llimona
- 1 u Cebes tendres (a rodanxes fines)
- 2 cullerades Mel
Instruccions
Treu el salmó de la nevera 15 minuts abans de coure'l. Mentrestant, barreja en un bol la mel, la soja, l'all, el suc de llimona i el pebre fins que la mel es dissolgui, i separa la meitat del glacejat en un altre bol: és per al final i no ha de tocar el peix cru.
15 min
Asseca bé els talls amb paper de cuina, pinta'ls amb l'oli i després amb la primera meitat del glacejat. No els deixis marinar més de 15-20 minuts: la sal de la soja comença a curar-ne la superfície.
2 min
Preescalfa la fregidora d'aire a 200 °C durant 3 minuts amb la cistella buida. Retalla un paper de forn perforat a la mida de la cistella (o greixa'n bé el fons): la mel s'enganxa i es crema.
3 min
Posa el paper a la cistella i, de seguida, els talls a sobre, amb la pell cap avall i separats entre ells, perquè el paper no s'aixequi. Cou-los 7 minuts a 200 °C; no cal girar-los.
7 min
Obre la cistella, pinta els talls amb el glacejat reservat amb un pinzell net i cou-los 2-3 minuts més, fins que la superfície sigui brillant i amb algun punt torrat. Punxa el centre del tall més gruixut amb un termòmetre: 52 °C si el vols sucós, fins a 60 °C si el prefereixes fet del tot.
3 min
Deixa reposar el salmó 2 minuts i serveix-lo amb el sèsam i la ceba tendra per sobre. Queda molt bé amb arròs blanc i bròquil o mongetes tendres saltejades.
2 min
Observacions
El punt es mesura millor amb termòmetre que a ull: a 52 °C al centre el salmó queda sucós i lleugerament translúcid; a 55-58 °C, rosat i opac; a 60 °C, fet del tot i es desfà en làmines fàcilment. Treu-lo 2-3 graus abans, perquè puja durant el repòs. Per a embarassades, criatures petites, gent gran o persones amb les defenses baixes, porta'l a 63 °C. Si l'has de deixar poc fet i és salmó salvatge, ha d'haver estat congelat abans (per l'anisakis); el d'aqüicultura no ho necessita. La mel es crema de pressa: no passis de 200 °C, fes servir paper perforat o greixa bé la cistella i no preescalfis mai amb el paper solt a dins, perquè pot sortir volant cap a la resistència. El temps depèn més del gruix que del pes (un llom de 2 cm triga uns 7 minuts i un de 3,5 cm, uns 11) i del model: en els de tipus forn pot trigar una mica més, així que mesura la temperatura un parell de minuts abans. Aquest salmó glacejat és un clàssic dels sopars ràpids nord-americans, cosí casolà del teriyaki. Perquè sigui sense gluten, fes servir tamari sense blat. Al forn convencional, a 200 °C durant 12-15 minuts. Es conserva 2 dies a la nevera; és molt bo fred en una amanida o en un bol d'arròs, i si el vols calent, 3-4 minuts a 160 °C perquè no s'assequi. Variacions: afegeix gingebre ratllat o una culleradeta de salsa picant al glacejat, o canvia la mel per xarop d'auró.
Més informació
Informació nutricional367 kcal per ració
Informació nutricional
- Proteïnes35 %32 g
- Carbohidrats11 %10 g
- Greixos54 %22 g
El percentatge indica quina part de les calories aporta cada macronutrient.
| Nutrient | Per ració | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 367 kcal | 202 kcal |
| Proteïnes | 32 g | 17,6 g |
| Carbohidrats | 10 g | 5,5 g |
| Greixos | 22 g | 12,1 g |
Una ració són uns 182 g d'ingredients en cru; els valors per 100 g es calculen sobre aquest pes.
Estimació calculada a partir dels ingredients · Els valors poden variar segons el mètode de cocció i la marca del producte.
Indicadors orientatiusDificultat, qualitat i fiabilitat de les dades
Indicadors orientatius
- Dificultat estimada38/100
- Qualitat de la fitxa65/100
- Fiabilitat nutricional
- Mitjana
Calculats automàticament amb els ingredients, els passos, el temps i les valoracions de la comunitat. No són una garantia.
ConservacióEs conserva 2 dies a la nevera
Preguntes freqüents
- Quant es triga a preparar Salmó amb mel i soja a la fregidora d'aire?
- En total, es triga uns 32 minuts.
- Quins al·lèrgens té Salmó amb mel i soja a la fregidora d'aire?
- Conté peix, cereals amb gluten, soja i sèsam. Revisa sempre les etiquetes dels productes que facis servir.
- Quant es conserva Salmó amb mel i soja a la fregidora d'aire a la nevera?
- Fins a 2 dies a la nevera, en un recipient tancat.
- Quantes calories té Salmó amb mel i soja a la fregidora d'aire?
- Unes 367 kcal per ració, amb 32 g de proteïnes, 10 g d’hidrats de carboni i 22 g de greixos. És una estimació calculada a partir dels seus ingredients.
- Per a quines dietes és apta aquesta recepta?
- És una recepta sense lactis i sense fruits secs.
L’he cuinat
L’has preparada? Explica’ns com et va sortir.
Receptes de temporada, cada divendres
Un correu a la setmana (en castellà) amb el que és de temporada, el repte del mes i tres receptes per provar. No cal compte.
Et demanarem que ho confirmis per correu, i et pots donar de baixa amb un clic. Privacitat
Versions de la comunitat
Hi canviaries alguna cosa? Publica la teva versió: quedarà enllaçada a aquesta recepta.
Comentaris
Inicia sessió per deixar un comentari.
Encara no hi ha comentaris
Sigues el primer a comentar aquesta recepta.
