Tofu cruixent a la fregidora d'aire
Tofu crujiente en freidora de aire
Fàcil
Conté al·lèrgens
SojaCereales con glutenSésamo
- Autor
- Equipo Cocinoa
- Temps de preparació
- 53 min
- Racions
- 3
Resum
Recepta fàcil per a 3 racions. Es prepara en uns 53 minuts. Cada ració aporta unes 199 kcal. És una recepta vegana, sense lactis i sense fruits secs.
Daus de tofu ferm premsat i arrebossats amb maizena, daurats i cruixents per fora i tendres per dins, amb una salsa ràpida de soja, vinagre d'arròs i all per sucar. Un aperitiu o un sopar vegà en menys d'una hora.
Ingredients
- 400 g Tofu (ferm o extraferm)
- 4 cullerades Salsa de soja (1 per al tofu i 3 per a la salsa)
- 1 gra All (ratllat)
- 1 culleradeta Sucre
- 1 cullerada Oli vegetal (neutre, o en esprai)
- 1 cullerada Vinagre d'arròs
- 2 cullerades Midó de blat de moro
- 1 pessic Bitxo en escates (opcional)
- 1 u Cebes tendres (a rodanxes fines)
- 1 culleradeta Oli de sèsam (torrat)
Instruccions
Escorre el tofu, embolica'l amb un drap net i posa'l en un plat amb una cosa pesant a sobre, com una paella amb un parell de llaunes. Deixa'l premsar 20-30 minuts i canvia el drap si es xopa.
25 min
Talla'l a daus d'uns 2 cm i posa'ls en un bol. Ruixa'ls amb 1 cullerada de soja i 2 culleradetes d'oli i barreja'ls amb compte fins que absorbeixin el líquid.
3 min
Empolvora-hi la maizena per sobre i remena els daus suaument, amb una espàtula o sacsejant el bol, fins que cadascun tingui una capa fina i uniforme. Si hi veus zones amb pols blanca, ruixa-les amb l'oli que queda.
2 min
Preescalfa la fregidora d'aire a 200 °C durant 3 minuts.
3 min
Col·loca els daus en una sola capa, amb espai entre ells perquè l'aire circuli; si no hi caben, fes-los en dues tandes. Cou-los 15-18 minuts a 200 °C, sacsejant la cistella amb suavitat cada 5 minuts, fins que siguin daurats, inflats i cruixents al tacte.
16 min
Mentrestant, prepara la salsa: barreja en un bol les 3 cullerades de soja restants, el vinagre d'arròs, l'oli de sèsam, l'all, el sucre i el bitxo, i remena fins que el sucre es dissolgui. Afegeix-hi la meitat de la ceba tendra.
3 min
Deixa reposar el tofu 1 minut a la cistella oberta i serveix-lo de seguida amb la resta de la ceba tendra per sobre i la salsa a part per sucar.
1 min
Observacions
Segons la tradició, el tofu (doufu en xinès) es va inventar a la Xina fa uns dos mil anys, i els daus de tofu fregit amb una salsa de soja i vinagre per sucar hi són un pica-pica de carrer habitual. Fes servir tofu ferm o extraferm; el sedós es desfà. El premsat és el que marca la diferència: com més aigua deixi anar, més cruixent queda i millor absorbeix el gust. Un truc: congela el bloc dins l'envàs, descongela'l a la nevera i escorre'l; el gel hi obre porus i la textura queda més ferma i esponjosa. Posa-hi la maizena just abans de coure'l i sense passar-te: una capa fina, no una crosta; si hi queden zones de pols blanca, ruixa-les amb unes gotes d'oli o sortiran farinoses. La fècula de patata funciona igual. Els temps varien segons el model: en els de tipus forn, amb safates, compta uns minuts més i canvia les safates d'altura a mitja cocció. Al forn convencional, cou-lo a 220 °C sobre paper de forn 25-30 minuts, girant-lo a mitja cocció. El cruixent dura uns 15 minuts, així que serveix-lo de seguida i no el banyis amb la salsa. Es conserva 3 dies a la nevera, ja sense cruixent; escalfa'l 4-5 minuts a 200 °C a la fregidora. Perquè sigui sense gluten, fes servir tamari. Variacions: salteja'l un minut a la paella amb salsa de bitxo dolça, o serveix-lo sobre arròs amb bròquil com a plat únic. Si no tens vinagre d'arròs, fes servir vinagre de poma o vinagre negre xinès, més intens.
Més informació
Informació nutricional199 kcal per ració
Informació nutricional
- Proteïnes26 %14 g
- Carbohidrats23 %12 g
- Greixos51 %12 g
El percentatge indica quina part de les calories aporta cada macronutrient.
| Nutrient | Per ració | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 199 kcal | 109 kcal |
| Proteïnes | 14 g | 7,7 g |
| Carbohidrats | 12 g | 6,6 g |
| Greixos | 12 g | 6,6 g |
Una ració són uns 182 g d'ingredients en cru; els valors per 100 g es calculen sobre aquest pes.
Estimació calculada a partir dels ingredients · Els valors poden variar segons el mètode de cocció i la marca del producte.
Indicadors orientatiusDificultat, qualitat i fiabilitat de les dades
Indicadors orientatius
- Dificultat estimada39/100
- Qualitat de la fitxa65/100
- Fiabilitat nutricional
- Alta
Calculats automàticament amb els ingredients, els passos, el temps i les valoracions de la comunitat. No són una garantia.
ConservacióEs conserva 3 dies a la nevera
Cuina: XinesaEs conserva 3 dies a la nevera
Preguntes freqüents
- Quant es triga a preparar Tofu cruixent a la fregidora d'aire?
- En total, es triga uns 53 minuts.
- Quins al·lèrgens té Tofu cruixent a la fregidora d'aire?
- Conté soja, cereals amb gluten i sèsam. Revisa sempre les etiquetes dels productes que facis servir.
- Quant es conserva Tofu cruixent a la fregidora d'aire a la nevera?
- Fins a 3 dies a la nevera, en un recipient tancat.
- Quantes calories té Tofu cruixent a la fregidora d'aire?
- Unes 199 kcal per ració, amb 14 g de proteïnes, 12 g d’hidrats de carboni i 12 g de greixos. És una estimació calculada a partir dels seus ingredients.
- Per a quines dietes és apta aquesta recepta?
- És una recepta vegana, sense lactis i sense fruits secs.
Vídeos i enllaços
Contingut de tercers enllaçat als seus autors. La recepta de Cocinoa és la d'aquesta pàgina.
L’he cuinat
L’has preparada? Explica’ns com et va sortir.
Receptes de temporada, cada divendres
Un correu a la setmana (en castellà) amb el que és de temporada, el repte del mes i tres receptes per provar. No cal compte.
Et demanarem que ho confirmis per correu, i et pots donar de baixa amb un clic. Privacitat
Versions de la comunitat
Hi canviaries alguna cosa? Publica la teva versió: quedarà enllaçada a aquesta recepta.
Comentaris
Inicia sessió per deixar un comentari.
Encara no hi ha comentaris
Sigues el primer a comentar aquesta recepta.
