Quant es triga a preparar Col llombarda amb poma i pinyons?

En total, es triga uns 84 minuts.

Quins al·lèrgens té Col llombarda amb poma i pinyons?

Conté sulfits. Revisa sempre les etiquetes dels productes que facis servir.

Quant es conserva Col llombarda amb poma i pinyons a la nevera?

Fins a 4 dies a la nevera, en un recipient tancat. També es pot congelar.

Col llombarda amb poma i pinyons

Name: Col llombarda amb poma i pinyons
Cook time: 84 min
Total time: 84 min
Yield: 6
Cuisine: Espanyola
Ingredients: 3 grans All; 2 u Poma; Sal; Pebre negre; 4 cullerades Oli d'oliva verge extra; 3 cullerades Vinagre de vi negre; 2 fulles Fulla de llorer; 50 g Panses; 1 u Col llombarda; 40 g Pinyons; 250 ml Aigua

Lombarda con manzana y piñones

Fàcil

Conté al·lèrgens

Sulfitos

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 84 min
Racions: 6

Resum

Recepta fàcil per a 6 racions. Es prepara en uns 84 minuts. És una recepta vegetariana, vegana, sense gluten, sense lactis i sense sucre.

Col llombarda estofada a foc lent amb all, poma i un rajolí de vinagre, acabada amb panses i pinyons torrats. Dolça, àcida i d'un morat intens, és el primer plat del sopar de la Nit de Nadal a Madrid.

Ingredients

6 racions

3 grans All
2 u Poma (àcides, tipus reineta)
Sal (al gust)
Pebre negre (acabat de moldre, al gust)
4 cullerades Oli d'oliva verge extra
3 cullerades Vinagre de vi negre
2 fulles Fulla de llorer (una per a l'estofat i una altra per guarnir)
50 g Panses
1 u Col llombarda (d'aproximadament 1 kg)
40 g Pinyons
250 ml Aigua (tèbia, una part per remullar les panses i 100 ml per a l'estofat)

Instruccions

Posa les panses en un bol amb aigua tèbia i deixa que s'hidratin mentre prepares la resta.
15 min
Treu les fulles exteriors fetes malbé de la llombarda, talla-la a quarts i retira'n el tronxo dur. Talla-la a tires fines amb un ganivet gran, renta-la en un colador i escorre-la. Pela les pomes, treu-los el cor i talla-les a daus.
15 min
Torra els pinyons en una paella sense oli a foc mitjà-baix, remenant-los sense parar, fins que siguin daurats. Passa'ls a un plat perquè no es continuïn torrant.
3 min
Pela els alls i fes-los a làmines. En una cassola gran, escalfa l'oli a foc suau i daura-hi els alls sense que es cremin.
3 min
Afegeix-hi la llombarda, sala-la i ofega-la a foc mitjà, remenant, fins que comenci a estovar-se i redueixi el volum.
6 min
Incorpora-hi la poma, el vinagre, una fulla de llorer, una mica de pebre i 100 ml d'aigua. Tapa-ho i cou-ho a foc suau, remenant de tant en tant, fins que la llombarda sigui tendra però amb un punt de mossegada i no quedi brou al fons; si s'asseca abans, afegeix-hi un rajolí d'aigua.
40 min
Escorre les panses i afegeix-les-hi amb els pinyons. Remena un parell de minuts i tasta-ho: rectifica de sal i, si cal, afegeix-hi unes gotes més de vinagre. Retira el llorer.
2 min
Serveix-la calenta en una plata amb l'altra fulla de llorer al damunt com a guarnició.

Observacions

A Madrid i a bona part de Castella la col llombarda obre el sopar de la Nit de Nadal abans del besuc o el xai, i també acompanya molt bé el gall dindi, el porc rostit o la caça. Tria una llombarda pesant i atapeïda, de fulles brillants i cruixents. El vinagre no hi és només pel gust: els pigments de la llombarda es tornen blavosos o grisos en un medi poc àcid, i amb un rajolí de vinagre conserva el color morat vermellós; per la mateixa raó, la poma àcida hi ajuda. Fes servir una poma reineta o una altra varietat àcida que no es desfaci del tot. Taca molt: talla-la sobre una post que no et faci res tenyir o protegeix-la amb paper. Si t'agrada més dolça, posa-hi més panses o una segona poma. Moltes receptes familiars la bullen abans i després la sofregeixen, però estofada directament conserva més gust i color. Pla: l'endemà encara és més bona, així que la pots fer fins a dos dies abans i guardar-la a la nevera; afegeix-hi les panses i els pinyons en reescalfar-la a foc suau. Aguanta 4 dies a la nevera i es congela bé fins a tres mesos, sense els pinyons.

Més informació

Indicadors orientatiusDificultat, qualitat i fiabilitat de les dades

Indicadors orientatius

Dificultat estimada49/100
Qualitat de la fitxa65/100
Fiabilitat nutricional: Mitjana

Calculats automàticament amb els ingredients, els passos, el temps i les valoracions de la comunitat. No són una garantia.

ConservacióEs conserva 4 dies a la nevera

Cuina: EspanyolaEs conserva 4 dies a la neveraEs pot congelarApta per cuinar en quantitat

Preguntes freqüents

Quant es triga a preparar Col llombarda amb poma i pinyons?: En total, es triga uns 84 minuts.
Quins al·lèrgens té Col llombarda amb poma i pinyons?: Conté sulfits. Revisa sempre les etiquetes dels productes que facis servir.
Quant es conserva Col llombarda amb poma i pinyons a la nevera?: Fins a 4 dies a la nevera, en un recipient tancat. També es pot congelar.
Per a quines dietes és apta aquesta recepta?: És una recepta vegetariana, vegana, sense gluten, sense lactis i sense sucre.