Arròs fregit amb pollastre

• 3 Ou (Gran)
  Alternatives (2)
• 2.5 cullerades Salsa de soja
  Alternatives (1)
• 161 ml CebaOriginal: 0.67 tasses
• 2 grans All (minced)
• 1 Pastanaga (gran)
• 1 culleradeta Sal
• 454 g Contracuixes de pollastreOriginal: 1 lb
  Alternatives (1)
• 2 Cebes tendres (tallat)
• 960 ml Arròs jasmíOriginal: 4 tasses
• 2 culleradetes Gingebre mòlt
• 3 cullerades Oli de colza
• 1 culleradeta Oli de sèsam
  Alternatives (1)
• 161 ml PèsolsOriginal: 0.67 tasses
• 0.5 culleradetes Cinc espècies xineses en pols

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   L'arròs fregit queda millor si es fa amb arròs sobrant d'almenys un dia; si no, es torna pastós a la paella. Si no tens arròs sobrant de la nit abans, cou una mica d'arròs i estén-lo en una safata de forn gran o en diversos plats grans. Deixa que l'arròs s'assequi durant 1 o 2 hores abans de fer-lo servir per a l'arròs fregit.

2. 2

   Prepara el pollastre: talla el pollastre a daus petits d'entre 1/4 i 1/2 polzada. Escampa 1/2 culleradeta de sal sobre el pollastre i remena perquè es barregi bé. Deixa reposar el pollastre uns 10 minuts (jo acostumo a aprofitar aquest temps per tallar totes les verdures).

3. 3

   Prepara els ous remenats: escalfa un wok o una paella gran a foc mitjà-alt. Aboca-hi una cullerada d'oli i afegeix-hi els ous batuts. Fes servir una espàtula per remenar ràpidament els ous, trencant els grumolls en trossos més petits a mesura que es quallen. Passa els ous a un plat.

4. 4

   Cou el pollastre: afegeix una altra cullerada d'oli al wok o a la paella. Afegeix-hi el pollastre i cou-lo durant 4 o 5 minuts, remenant de tant en tant. Apaga el foc i passa el pollastre cuit a un plat.

5. 5

   Amb l'espàtula, rasca les restes de pollastre que hagin quedat enganxades al wok perquè no es cremin durant el pas següent. També pots fer servir paper de cuina per netejar el wok o la paella.

6. 6

   Cou les verdures: aboca 1 cullerada d'oli al wok a foc mitjà-alt i remena perquè es reparteixi. Afegeix-hi la ceba tallada a daus i cou-la durant 1 minut, fins que comenci a estovar-se. Incorpora-hi l'all i el gingebre picats i cou-ho fins que facin aroma, uns 30 segons. Afegeix-hi les pastanagues tallades a daus i cou-ho durant 2 minuts, remenant sovint. Afegeix-hi 1/2 culleradeta de sal i els pèsols, i remena perquè es barregi tot.

7. 7

   Cou l'arròs: afegeix l'arròs al wok o a la paella, sobre les verdures, i remena perquè es barregi tot. Amb el dors de l'espàtula, aixafa els trossos grans d'arròs per separar-los. Afegeix-hi les parts blanques i verdes de les cebetes tallades a rodanxes (reserva les parts de color verd fosc) i la barreja de cinc espècies. Remena perquè es barregi tot. Si l'arròs comença a enganxar-se a la paella, afegeix-hi una mica més d'oli i remena.

8. 8

   Aboca un raig de salsa de soja i d'oli de sèsam sobre l'arròs i remena perquè es barregi tot. Incorpora-hi el pollastre cuit, els ous remenats i les parts fosques de les cebetes. Remena breument perquè es barregi tot i cou-ho 1 o 2 minuts més.

9. 9

   Per servir: tasta-ho i afegeix-hi més salsa de soja si cal. Serveix-ho immediatament.