Quant es triga a preparar Kourabiedes (galetes gregues d'ametlla)?

En total, es triga uns 89 minuts.

Quins al·lèrgens té Kourabiedes (galetes gregues d'ametlla)?

Conté cereals amb gluten, fruits de closca, llet i ou. Revisa sempre les etiquetes dels productes que facis servir.

Quant es conserva Kourabiedes (galetes gregues d'ametlla) a la nevera?

Fins a 4 dies a la nevera, en un recipient tancat. També es pot congelar.

Kourabiedes (galetes gregues d'ametlla)

Name: Kourabiedes (galetes gregues d'ametlla)
Cook time: 89 min
Total time: 89 min
Yield: 8
Cuisine: Grega
Ingredients: 400 g Farina de blat; 150 g Ametlles; 1 pessic Sal; 1 culleradeta Llevat químic; 250 g Mantega sense sal; 1 culleradeta Extracte de vainilla; 350 g Sucre de llustre; 2 cullerades Aigua de tarongina; 2 cullerades Brandi; 1 u Egg yolk

Kourabiedes

Fàcil

Conté al·lèrgens

Cereales con glutenFrutos de cáscaraLecheHuevos

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 89 min
Racions: 8

Resum

Recepta fàcil per a 8 racions. Es prepara en uns 89 minuts. És una recepta vegetariana.

Les galetes de mantega i ametlla torrada del Nadal grec, en forma de mitja lluna o de boleta, tan tendres que es desfan a la boca i colgades de sucre de llustre. Amb un toc opcional de brandi o ouzo.

Ingredients

8 racions

400 g Farina de blat (aproximadament, la que admeti la massa)
150 g Ametlles (crues i pelades)
1 pessic Sal
1 culleradeta Llevat químic
250 g Mantega sense sal (a temperatura ambient, molt tova)
1 culleradeta Extracte de vainilla
350 g Sucre de llustre (50 g per a la massa i la resta per arrebossar)
2 cullerades Aigua de tarongina (o aigua de roses, per ruixar) (opcional)
2 cullerades Brandi (o ouzo) (opcional)
1 u Egg yolk

Instruccions

Torra les ametlles en una safata al forn a 170 °C, de 8 a 10 minuts, fins que siguin daurades per dins i facin olor. Deixa-les refredar i pica-les amb un ganivet a trossets de la mida d'un gra d'arròs.
15 min
Bat la mantega amb 50 g de sucre de llustre amb les varetes elèctriques, de 8 a 10 minuts, fins que sigui gairebé blanca, esponjosa i hagi augmentat de volum.
10 min
Afegeix-hi el rovell, el brandi i la vainilla i bat-ho un minut més.
2 min
Tamisa la farina amb el llevat i la sal. Incorpora-la a la mantega a poc a poc amb una espàtula i després les ametlles. Pasta-ho el just fins a tenir una massa suau que no s'enganxi a les mans; si s'enganxa, afegeix-hi una mica més de farina. No la treballis de més o quedaran dures.
5 min
Escalfa el forn a 170 °C amb escalfor a dalt i a baix (160 °C amb ventilador) i folra dues safates amb paper de forn. Fes porcions d'uns 25 g i dona'ls forma de boleta lleugerament aixafada o de mitja lluna. Col·loca-les separades 3 cm. Si la massa és molt tova, refreda-les 20 minuts a la nevera.
15 min
Cou-les de 20 a 22 minuts, una safata cada vegada, fins que siguin fermes, amb la base lleugerament daurada i la superfície encara pàl·lida.
22 min
Deixa-les 5 minuts a la safata sense tocar-les. Ruixa-les amb l'aigua de tarongina i tamisa-hi per sobre una capa de sucre de llustre mentre encara són tèbies.
5 min
Quan siguin completament fredes, arrebossa-les una a una amb la resta del sucre i apila-les en una plata o en una llauna, empolsinant més sucre entre capes.
15 min

Observacions

A Grècia els kourabiedes no falten per Nadal ni per Cap d'Any: se'n fan grans quantitats, s'apilen en muntanya en una plata coberts de sucre i s'ofereixen a cada visita al costat dels melomakarona, les galetes de mel. Recorden els nostres polvorons, però es fan amb mantega i tenen la molla més tendra. En surten unes 35 o 40 peces. El secret és batre molt la mantega amb el sucre, fins que quedi gairebé blanca i esponjosa: això els dona la textura lleugera. Les ametlles han d'anar torrades i picades a trossets, no mòltes. A moltes cases s'hi fa servir mantega d'ovella o de cabra; amb bona mantega de vaca sense sal queden molt bé. El brandi o l'ouzo són opcionals i després del forn no es noten com a alcohol. Cou-les a 170 °C amb escalfor a dalt i a baix (160 °C amb ventilador) de 20 a 22 minuts: són a punt quan la base té un lleuger to daurat i la superfície encara és pàl·lida. En sortir del forn són molt fràgils; deixa-les assentar abans de tocar-les i no les arrebossis del tot en calent, o el sucre es fondrà i farà una pasta. Algunes famílies hi claven un clau d'espècia a cadascuna. Pla amb antelació: es conserven dues o tres setmanes en una llauna ben tancada, en un lloc fresc i amb el seu sucre, així que les pots fer a principis de desembre. També es congelen cuites i sense sucre fins a 2 mesos; descongela-les a temperatura ambient i arrebossa-les després.

Més informació

Indicadors orientatiusDificultat, qualitat i fiabilitat de les dades

Indicadors orientatius

Dificultat estimada55/100
Qualitat de la fitxa65/100
Fiabilitat nutricional: Mitjana

Calculats automàticament amb els ingredients, els passos, el temps i les valoracions de la comunitat. No són una garantia.

ConservacióEs conserva 4 dies a la nevera

Cuina: GregaEs conserva 4 dies a la neveraEs pot congelarApta per cuinar en quantitat

Preguntes freqüents

Quant es triga a preparar Kourabiedes (galetes gregues d'ametlla)?: En total, es triga uns 89 minuts.
Quins al·lèrgens té Kourabiedes (galetes gregues d'ametlla)?: Conté cereals amb gluten, fruits de closca, llet i ou. Revisa sempre les etiquetes dels productes que facis servir.
Quant es conserva Kourabiedes (galetes gregues d'ametlla) a la nevera?: Fins a 4 dies a la nevera, en un recipient tancat. També es pot congelar.
Per a quines dietes és apta aquesta recepta?: És una recepta vegetariana.