Pollastre amb safrà, panses i pinyons

• 1.25 kg Pollastre
  Alternatives (2)
• 2 cullerades Oli d'oliva
• 3 grans All (Chostat)
• 1 cullerada Farigola
• grapats Julivert
• 200 ml Brou de pollastre
  Alternatives (1)
• pessics Safrà
  Alternatives (1)
• 50 g Panses
• 125 ml Xerès sec
  Alternatives (1)
• 2 cullerades Pinyons
  Alternatives (1)

Instruccions

1. 1

   Escalfa una paella gran a foc viu i salpebra el pollastre. Posa l'oli d'oliva a la paella i, després, el pollastre. Daura'l uns 5 minuts per banda, passa'l a un plat i reserva'l.

2. 2

   Abaixa el foc a mitjà. Al greix que hi hagi quedat, sofregeix les cebes durant 3 minuts i, després, afegeix-hi l'all i el safrà. Cou-ho 3-4 minuts més. Afegeix-hi el xerès i deixa'l reduir a foc lent entre 3 i 5 minuts, fins que tingui una consistència d'almívar.

3. 3

   Torna a posar les cuixes de pollastre a la paella, aboca-hi el brou i afegeix-hi la farigola i les panses; tapa la paella i cou-ho a foc lent durant 20 minuts. Afegeix-hi el pit i el suc que hagi quedat al plat. Deixa-ho coure a foc lent 10 minuts més, fins que estigui ben cuit i la salsa de la paella s'hagi reduït.

4. 4

   Mentre es cou el pollastre, preescalfa el forn a 200 °C/180 °C amb ventilador/gas 6. Escampa els pinyons sobre una safata de forn i torra'ls durant 10 minuts, fins que estiguin daurats. Quan el pollastre sigui ben cuit, salpebra'l al gust, escampa-hi els pinyons i el julivert, i serveix-lo amb arròs.