Pollastre a la basca

• 25 g Mantega
  Alternatives (2)
• 1.5 kg Pollastre
  Alternatives (2)
• 6 cullerades Oli d'oliva
• 6 grans All (tallat)
• Pebrot (per servir)
• 2 Llimona
  Alternatives (1)
• Sal (per servir)
• 2 Cebes vermelles (tallat)
• culleradetes Pebre vermell
• raigs Puré de tomàquet
• 3 Pebrot vermell (Gran)
• grapats Farigola
• 4 Fulla de llorer
• 350 ml Brou de pollastre
  Alternatives (1)
• 130 g Xoriço
  Alternatives (1)
• 100 g Olives negres
• 300 g Arròs basmati
  Alternatives (1)
• 8 Tomàquets secs
• 180 g Vi blanc sec
  Alternatives (1)

Instruccions

1. 1

   Preescalfa el forn a 180 °C/gas 4. Prepara els trossos de pollastre per coure'ls. Escalfa la mantega i 3 cullerades d'oli d'oliva en una cassola apta per al forn o en una paella gran. Daura els trossos de pollastre per tandes per les dues bandes i salpebra'ls a mesura que els vas daurant. No omplis massa la paella: fregeix el pollastre en tandes petites i passa els trossos a paper de cuina a mesura que estiguin a punt.

2. 2

   Afegeix una mica més d'oli d'oliva a la cassola i sofregeix les cebes a foc mitjà durant 10 minuts, remenant sovint, fins que s'estovin però sense que es daurin. Afegeix-hi la resta de l'oli, després els pebrots, i cou-ho 5 minuts més.

3. 3

   Afegeix-hi el xoriço, els tomàquets secs i l'all i cou-ho durant 2-3 minuts. Afegeix-hi l'arròs i remena perquè quedi ben cobert d'oli. Incorpora-hi el concentrat de tomàquet, el pebre vermell, les fulles de llorer i la farigola picada. Aboca-hi el brou i el vi. Quan el líquid comenci a bullir, abaixa el foc i deixa-ho coure a foc lent. Enfonsa l'arròs dins el líquid si encara no hi està submergit i col·loca el pollastre a sobre. Posa els grills de llimona i les olives al voltant del pollastre.

4. 4

   Tapa la cassola i cou-ho al forn durant 50 minuts. L'arròs ha de ser cuit, però encara al dente, i el pollastre ha de deixar anar un suc clar quan el punxis amb un ganivet per la part més gruixuda. Si no és així, cou-ho 5 minuts més i torna-ho a comprovar.