Rotllets de primavera a la fregidora sense oli

• Salsa de soja (Per servir)
  Alternatives (1)
• 1 cullerada Oli d'oliva
• 1 gra All (travessada peluda)
• 1 Pastanaga (mitja)
• Oli vegetal (Per gravar)
• 1 cullerada Gingebre
• 454 g Carn picada de porcOriginal: 1 lb
  Alternatives (1)
• 720 ml ColOriginal: 3 tasses
• 1 cullerada Vinagre d'arròs
• 12 Fulls per a rotllets de primavera
• Salsa d'ànec (Per servir)
• Salsa de pruna (Per servir)
• 3 Cebes tendres (tallat)

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   Prepara el farciment: en una paella gran a foc mitjà, posa-hi l'oli d'oliva juntament amb la carn picada de porc o de pollastre. Esmicola la carn amb una espàtula o una cullera de fusta mentre es cou. Cou-la fins que estigui ben feta, entre 6 i 8 minuts.

2. 2

   Afegeix-hi l'all, el gingebre, la pastanaga, les cebes tendres i la col. Continua coent-ho fins que la col s'estovi i quedi tendra, entre 3 i 4 minuts més, remenant sovint. Condimenta el farciment amb salsa de soja i vinagre d'arròs, i retira'l del foc perquè es refredi. (Aquest farciment es pot preparar amb antelació.)

3. 3

   Prepara els rotllets de primavera: posa un full de pasta per a rotllets de primavera sobre una superfície seca, amb una de les puntes del quadrat apuntant cap a tu (com un rombe). Posa aproximadament 1/4 de tassa del farciment al centre del full.

4. 4

   Mulla't els dits amb aigua i passa'ls per les vores del full. Tot seguit, plega les vores del full cap al centre i comença a enrotllar el rotllet allunyant-lo de tu per formar un cilindre ben atapeït. Posa'l en un plat i repeteix el procés fins que s'acabi el farciment. Hauries d'obtenir almenys una dotzena de rotllets de primavera.

5. 5

   Fregeix els rotllets de primavera a la fregidora sense oli: posa els rotllets a la cistella de la fregidora. Ruixa'ls o pinta'ls lleugerament amb oli. Posa'n tants com puguis sense apilar-los, assegurant-te que no es toquin entre ells. L'aire ha de circular al seu voltant. Pinta els rotllets de primavera lleugerament amb oli.

6. 6

   Posa la cistella a la fregidora i programa-la a 350 °F. Cou-los durant 6 o 7 minuts; després gira'ls, ruixa'ls o pinta'ls amb oli per segona vegada per la part de sota i cou-los 4 o 5 minuts més.

7. 7

   Els rotllets de primavera, un cop fets, han de quedar daurats i cruixents! Serveix-los immediatament.

8. 8

   Mètode alternatiu de fregit a la paella: si no tens fregidora sense oli, pots preparar aquests rotllets de primavera amb el mètode tradicional de fregit a la paella. Aboca prou oli en una paella mitjana de vores altes perquè l'oli cobreixi aproximadament 1/2 polzada d'alçada de la paella. Escalfa l'oli a foc mitjà-alt fins que arribi als 350 °F. Afegeix-hi els rotllets de primavera i fregeix-los durant 3 o 4 minuts; gira'ls i fregeix-los 3 o 4 minuts més fins que siguin daurats. Retira'ls i deixa'ls escórrer i refredar sobre uns quants fulls de paper de cuina.