Arròs amb gambes i calamars

• 2 cullerades Oli d'oliva
• 1 Ceba (petit)
• 200 ml Vi blanc
  Alternatives (1)
• 2 culleradetes Puré de tomàquet
• 1 Fulla de llorer
• 450 g Arròs per a paella
• 24 Llagostins crus
  Alternatives (1)
• 1 pessic Safrà
  Alternatives (1)
• 650 ml Brou de marisc
• 3 Calamar (Mitjà)
  Alternatives (1)

Instruccions

1. 1

   Pela les gambes i treu el budell a la majoria (a la peixateria t'ho haurien de poder fer), deixant-ne algunes de senceres per decorar, si vols. Escalfa l'oli d'oliva en una paella gran o en una cassola baixa apta per al foc a foc mitjà-baix i sofregeix la ceba durant 5 minuts fins que s'estovi. Afegeix-hi la fulla de llorer, el safrà, l'arròs i el puré de tomàquet, i cou-ho 1-2 minuts més, sense deixar de remenar.

2. 2

   Aboca-hi el vi i deixa'l bullir a foc viu durant 1-2 minuts; tot seguit, afegeix-hi el brou de marisc i 150 ml d'aigua. Cou-ho durant 5 minuts, després afegeix-hi els calamars, condimenta-ho bé i remena-ho per barrejar-ho tot. Porta-ho a ebullició, tapa la paella i abaixa el foc perquè bulli a foc lent. Cou-ho 12 minuts més, afegint-hi una mica més d'aigua si la barreja comença a semblar seca.

3. 3

   Destapa la cassola i incorpora-hi les gambes pelades remenant; tot seguit, col·loca les gambes senceres sobre la barreja d'arròs. Torna a tapar-ho i deixa-ho coure a foc lent 5-6 minuts més fins que les gambes estiguin rosades i ben cuites. Deixa-ho reposar un parell de minuts abans de servir-ho directament de la cassola.