Banh Xeo khmer: crep salada cambodjana

• 0.5 Ceba
• 2 cullerades Oli vegetal
• 60 ml Midó de blat de moroOriginal: 0.25 tasses
• 180 ml AiguaOriginal: 0.75 tasses
• 240 ml Llet de coco (1 / 4)Original: 1 tassa
  Alternatives (1)
• raigs Salsa de peix
  Alternatives (1)
• 227 g Llesques de panxeta de porcOriginal: 0.5 lb
• 0.5 culleradetes Cúrcuma
• 240 ml Brots de sojaOriginal: 1 tassa
• 240 ml Farina d'arròsOriginal: 1 tassa

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   Barreja en un bol la farina d'arròs, el midó de blat de moro, la llet de coco, l'aigua i la cúrcuma fins a obtenir una barreja homogènia; a continuació, deixa-la reposar durant 15 minuts: així la farina s'hidrata i la textura queda millor.

2. 2

   Escalfa una paella antiadherent de 10 polzades a foc mitjà-fort (375 °F) i afegeix-hi 1/2 cullerada d'oli vegetal.

3. 3

   Salteja les llesques de cansalada de porc durant 3-4 minuts fins que es daurin lleugerament i, a continuació, aparta-les cap a un costat de la paella.

4. 4

   Afegeix-hi les rodanxes de ceba i cou-les durant 1 minut fins que s'estovin una mica.

5. 5

   Remena la massa breument i aboca'n aproximadament 1/2 tassa a la paella, fent-la girar immediatament per cobrir-ne el fons amb una capa fina.

6. 6

   Escampa els brots de soja sobre la meitat de la crep i tapa la paella durant 2 minuts perquè es facin al vapor.

7. 7

   Destapa-la i cou-ho durant 3-4 minuts més fins que les vores es corbin i agafin un color daurat i cruixent.

8. 8

   Doblega la crep per la meitat sobre els brots de soja amb una espàtula i, a continuació, passa-la a un plat.

9. 9

   Repeteix els passos 2–8 amb la resta de la massa i dels ingredients, afegint-hi oli si cal perquè no s'enganxi.

10. 10

    Serveix-la immediatament amb salsa de peix per sucar.