Samlar Kari – Curri vermell khmer

• 1 Ceba (s' ha tallat el suport)
• 3 grans All (Crused)
• 1 cullerada Oli vegetal
• 1 cullerada Gingebre
• Llima (Per servir)
  Alternatives (1)
• 1 Pebrot vermell (tallat)
• 1 llauna Llet de coco
  Alternatives (1)
• 2 cullerades Pasta de curri vermell
  Alternatives (1)
• 1 cullerada Salsa de peix
  Alternatives (1)
• 1 cullerada Sucre moreno
• 240 ml Brou de pollastreOriginal: 1 tassa
  Alternatives (1)
• 454 g Contracuixes de pollastreOriginal: 1 lb
  Alternatives (1)
• pessics Alfàbrega
• 240 ml Brot de bambúOriginal: 1 tassa

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   Escalfa 1 cullerada d'oli vegetal en una olla gran o en una cassola de ferro colat a foc mitjà-alt fins que comenci a brillar, uns 2 minuts.

2. 2

   Afegeix 1 lliura de trossos de pollastre a l'olla i cou-los fins que es daurin per tots els costats, aproximadament entre 5 i 7 minuts, remenant de tant en tant perquè no s'enganxin.

3. 3

   Retira el pollastre de l'olla i reserva'l en un plat, deixant l'oli i els sucs a l'olla.

4. 4

   Abaixa el foc a mitjà i afegeix 1 ceba tallada a rodanxes a l'olla; cou-la fins que s'estovi i es torni translúcida, uns 4 minuts.

5. 5

   Incorpora-hi 3 grans d'all picats i 1 cullerada de gingebre ratllat, i cou-ho durant 1 minut fins que desprenguin aroma, amb compte que no es cremin.

6. 6

   Afegeix 2 cullerades de pasta de curri vermell a l'olla i cou-ho durant 1 minut, remenant constantment per torrar les espècies i potenciar-ne el sabor.

7. 7

   Aboca-hi 1 llauna de llet de coco i 1 tassa de brou de pollastre, rascant el fons de l'olla per incorporar-hi els trossets daurats i aconseguir més intensitat de sabor.

8. 8

   Afegeix-hi 1 cullerada de salsa de peix i 1 cullerada de sucre de palma, remenant fins que es dissolguin del tot; després, torna a posar el pollastre daurat a l'olla.

9. 9

   Porta la barreja a ebullició suau, després abaixa el foc al mínim, tapa l'olla i deixa-ho coure a foc lent durant 15 minuts perquè els sabors es fusionin.

10. 10

    Afegeix 1 tassa de brots de bambú i 1 pebrot vermell tallat a rodanxes a l'olla, i deixa-ho coure sense tapar 5 minuts més fins que les verdures siguin tendres però cruixents.

11. 11

    Retira l'olla del foc i incorpora-hi 1 tassa de fulles d'alfàbrega tailandesa fins que s'estovin lleugerament, aproximadament 1 minut, per conservar-ne l'aroma fresca.

12. 12

    Serveix el curri calent, guarnit amb grills de llima per donar-li un toc àcid i refrescant.