Xai vietnamita amb moniatos

• 2 Ceba
• 2 cullerades Gingebre (tallat)
• 1 Bitxo vermell (tallat)
• Llima (Juice de 2)
  Alternatives (1)
• 1 cullerada Puré de tomàquet
• 3 Gra d'all (es tallar amb força)
• 2 cullerades Salsa de peix
  Alternatives (1)
• 1 culleradeta Sucre moreno
• grapats Menta
• grapats Alfàbrega
• 3 Anís estrellat
• 4 Moniatos
• 2 cullerades Oli de cacauet
  Alternatives (1)
• 2 Herba de llimona
• 1 l Brou de xai
• 4 Garrons de xai

Instruccions

1. 1

   Preescalfa el forn a 160 °C/140 °C amb ventilador/gas 3. Escalfa 1 cullerada d'oli en una cassola de fons gruixut, salpebra els garrons de xai i daura'ls de dos en dos per tots els costats, afegint l'oli restant per a la segona tanda. Retira el xai i afegeix-hi les cebes. Fregeix-les a foc força viu durant uns 30 segons, afegeix-hi el gingebre, l'all i el bitxo picat; després, abaixa el foc i cou-ho durant 1 minut. Afegeix-hi 1 cullerada de sucre, remena i, tot seguit, afegeix-hi l'anís estrellat, la citronella, el brou, el puré i els condiments. Porta-ho a ebullició.

2. 2

   Tapa la cassola i cou-ho al forn durant 1 hora i mitja; després, afegeix-hi els moniatos i cou-ho 1 hora més. El xai ha de quedar completament tendre i gairebé desprendre's dels ossos. Incorpora-hi la salsa de peix, el suc de llima i 1 culleradeta de sucre per realçar lleugerament el gust; per acabar, empolvora-ho amb la menta, l'alfàbrega i el bitxo tallat a rodanxes abans de servir.