Porc a la brasa a l'estil portuguès (Febras assadas)

Name: Porc a la brasa a l'estil portuguès (Febras assadas)
Yield: 3
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 2 Porc; raigs Oli d'oliva; 1 kg Patata; 2 Llimona; 200 ml Vi blanc; Oli vegetal; 0,5 culleradetes Pebre vermell; 0,5 Suc de llimona; Maionesa

Portuguese barbecued pork (Febras assadas)

Mitjana

Conté al·lèrgens

SulfitosHuevosMostaza(pot contenir)

Recepta traduïda automàticament amb manual-correction. Pot contenir errors; fes servir el selector d'idioma de la recepta per llegir l'original.

Autor: TheMealDB
Temps de preparació: Flexible
Racions: 3 (estimat)

Resum

Porc - Portugal

Ingredients

3 racions

Afegeix a Bring!

2 Porc
raigs Oli d'oliva
1 kg Patata
2 Llimona
200 ml Vi blanc
Oli vegetal (Per fregir)
0.5 culleradetes Pebre vermell
0.5 Suc de llimona
Maionesa (Per servir)

Instruccions

Talla els filets de porc en 5 trossos de la mateixa mida, deixant els extrems una mica més llargs. Agafa una bossa de plàstic transparent i fica-hi un dels trossos. Aixafa'l amb un corró fins a convertir-lo en un filet prim de la mida d'un plat petit i repeteix l'operació amb els trossos restants.
Posa el vi, el pebre vermell, una mica de sal i pebre i el suc de ½ llimona en un bol i afegeix-hi la carn de porc. Deixa-la marinar durant 20-30 minuts, mentre prepares la barbacoa fins que les brases siguin ben roents, però sense flama.
Per preparar les patates fregides, omple un recipient amb aigua freda i talla les patates a tires de 3 cm de gruix. Deixa-les en remull durant 5 minuts i, tot seguit, canvia l'aigua. Deixa-les-hi 5 minuts més. Escorre-les i asseca-les amb una tovallola o amb paper de cuina.
Escalfa l'oli en una fregidora o en una paella fonda de fons gruixut amb tapa a 130 °C i submergeix les patates a l'oli (per tandes). Fregeix-les durant 8-10 minuts. Treu-les de l'oli i escorre-les bé. Posa-les en una safata perquè es refredin. Torna a escalfar l'oli a 180 °C (assegura't que sigui ben calent o les patates quedaran toves) i submergeix el cistell amb les patates a l'oli (de nou, fes-ho per tandes). Deixa-les fregir durant 2 minuts i, tot seguit, sacseja-les una mica. Fregeix-les durant aproximadament un minut més fins que siguin ben daurades i cruixents al tacte. Escorre-les bé durant uns quants minuts, aboca-les en un bol i empolvora-les amb sal marina.
La carn de porc es cou ràpidament, així que fes-ho en dues tandes. Treu els trossos de l'adob, unta'ls amb oli i posa'ls a la barbacoa (també pots fer servir una graella). Cou-los durant 1 minut per cada costat; és possible que es produeixin flamarades mentre ho fas. Aquest temps hauria de ser suficient, ja que continuaran coent-se. Retira'ls de la barbacoa i apila'ls en un plat. Repeteix el procés amb la tanda restant.
Per servir-ho, posa una muntanya de patates fregides en un plat, col·loca la carn de porc a sobre de cada munt i aboca-hi el suc del plat perquè les patates absorbeixin els sabors. Corona-ho amb una cullerada de maionesa i un grill de llimona.