Costelles de porc amb poma a la paella, amb moniatos rostits i carbassó

• 2 cullerades Mantega
  Alternatives (2)
• 2 Porc
• 2 grans All
• 2 Patata
  Alternatives (1)
• 1 Carbassó
• 1 Llimona
  Alternatives (1)
• 1 Poma
• 1 culleradeta Sucre (1 / 2)
• 1 cullerada Oli vegetal
• 1 Brou de pollastre
  Alternatives (1)

Instruccions

1. 1

   Col·loca les reixetes del forn a les posicions superior i central i preescalfa el forn a 230 °C (450 °F). Renta i asseca totes les verdures. Talla els moniatos a daus de 1/2 polzada. Barreja'ls en una safata de forn amb un raig d'oli, sal i pebre. Rosteix-los a la reixeta superior durant 12 minuts (després rostirem el carbassó).

2. 2

   Mentrestant, talla la poma per la meitat i treu-li el cor; talla-la a làmines fines en forma de mitja lluna. Pela i pica finament l'all. Talla la llimona en quarts. Talla els extrems del carbassó i parteix-lo per la meitat al llarg; tot seguit, talla'l transversalment en mitges llunes de 1/2 polzada de gruix. Barreja-les en una segona safata de forn amb un raig d'oli i un pessic de sal i pebre. Reserva-les.

3. 3

   Asseca la carn de porc amb paper de cuina i condimenta-la per tots els costats amb sal i pebre. Escalfa un raig d'oli en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegeix-hi la carn de porc i cou-la fins que es dauri i estigui ben feta, entre 4 i 5 minuts per cada costat. Apaga el foc i passa-la a un plat.

4. 4

   Quan els moniatos portin 12 minuts rostint-se, passa la safata amb el carbassó a la reixeta central del forn i continua rostint fins que totes dues verdures estiguin daurades i toves, entre 12 i 15 minuts més.

5. 5

   Mentrestant, fon 1 cullerada de mantega (2 cullerades per a 4 racions) a foc mitjà-alt a la paella que has fet servir per a la carn de porc. Afegeix-hi la poma i condimenta-la amb sal i pebre. Cou-ho, rascant els trossets daurats del fons de la paella, fins que la poma s'estovi lleugerament, entre 2 i 3 minuts. Afegeix-hi l'all; cou-ho fins que desprengui aroma, uns 30 segons. Afegeix-hi 1/2 tassa d'aigua (3/4 de tassa per a 4 racions), el concentrat de brou i 1 1/2 culleradetes de sucre (3 culleradetes per a 4 racions). Cou-ho, remenant, fins que la salsa s'hagi espessit i la poma estigui molt tendra, entre 3 i 5 minuts. Condimenta-ho amb sal i pebre.

6. 6

   Retira la paella amb la poma del foc; afegeix-hi 1 cullerada de mantega (2 cullerades per a 4 racions) i un raig de suc de llimona. Reparteix la carn de porc, el carbassó i els moniatos entre els plats. Cobreix la carn de porc amb la salsa de poma glacejada. Ruixa el carbassó amb un raig de suc de llimona.