Pollastre al balsàmic amb mel, bròquil cruixent i patates

• 1 cullerada Mantega
  Alternatives (2)
• 1 cullerada Oli d'oliva
• 2 grans All
• 5 Patata
  Alternatives (1)
• 1 cullerada Oli vegetal
• Brou de pollastre
  Alternatives (1)
• Mel
  Alternatives (2)
• 1 Bròquil
• 2 Pit de pollastre
  Alternatives (2)
• Vinagre balsàmic
  Alternatives (1)

Instruccions

1. 1

   Preescalfa el forn a 220 °C (425 °F). Renta i asseca totes les verdures. Talla les patates a grills d'1/2 polzada de gruix. Barreja-les en un costat d'una safata de forn amb un raig d'oli, sal i pebre. (Per a 4 racions, reparteix les patates per tota la safata.) Rosteix-les a la reixeta superior durant 5 minuts (després hi afegirem el bròquil).

2. 2

   Mentrestant, talla els ramets de bròquil a trossos de la mida d'un mos, si cal. Pela i pica finament l'all. En un bol petit apte per al microones, barreja 1 cullerada d'oli d'oliva (2 cullerades per a 4 racions) i la meitat de l'all. Escalfa-ho al microones fins que l'all espetegui, uns 30 segons.

3. 3

   Quan les patates s'hagin rostit durant 5 minuts, treu la safata del forn i afegeix-hi el bròquil a la part buida; barreja'l amb compte amb l'oli d'all, la sal i el pebre. (Per a 4 racions, posa el bròquil en una segona safata.) Continua rostint fins que les patates i el bròquil siguin daurats i cruixents, entre 15 i 20 minuts més.

4. 4

   Mentre es rosteixen les verdures, asseca el pollastre amb paper de cuina; salpebra'l per tots els costats. Escalfa un raig d'oli en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegeix-hi el pollastre i cou-lo fins que es dauri i sigui ben fet, entre 5 i 6 minuts per cada costat. (Si el pollastre es daura massa de pressa, abaixa el foc a mitjà.) Apaga el foc; deixa reposar el pollastre a part. Renta la paella.

5. 5

   Escalfa la paella que has fet servir per al pollastre a foc mitjà-alt. Afegeix-hi un raig d'oli i l'all restant; cou-ho fins que desprengui aroma, uns 30 segons. Afegeix-hi el vinagre, la mel, el concentrat de brou i 1/4 de tassa d'aigua (1/3 de tassa per a 4 racions). Deixa-ho bullir a foc lent fins que la salsa espesseixi i agafi brillantor, entre 2 i 3 minuts. Retira-ho del foc i incorpora-hi 1 cullerada de mantega (2 cullerades per a 4 racions). Salpebra-ho.

6. 6

   Torna a posar el pollastre a la paella i gira'l perquè quedi ben impregnat de la salsa. Reparteix el pollastre, el bròquil i les patates als plats. Aboca amb una cullera la salsa restant sobre el pollastre i serveix.