Albergínies a la planxa amb harissa, cigrons i iogurt amb comí

• 1 llauna Cigrons
• 4 cullerades Oli d'oliva
• 1 cullerada Comí mòlt
• tasses Julivert
• 240 ml Iogurt grec (1 / 2)Original: 1 tassa
  Alternatives (2)
• 6 Albergínia (petit)
• 480 ml Tomàquets cherry (halved)Original: 2 tasses
• cullerades Espècies harissa

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   Escalfa l'oli en una paella de 12 polzades a foc viu fins que comenci a brillar. Afegeix-hi les albergínies i abaixa el foc a mitjà. Condimenta-les amb sal i pebre mentre les vas girant, i daura-les per tots els costats. Continua coent-les, girant-les sovint, fins que en clavar-hi una forquilla no ofereixin resistència (potser les hauràs de posar dretes sobre l'extrem més ample per acabar de coure les parts més gruixudes), uns 20 minuts, abaixant el foc i tirant un raig d'aigua a la paella quan calgui si les albergínies amenacen de cremar-se o de fer massa fum.

2. 2

   Barreja la harissa, els cigrons i els tomàquets, i afegeix-ho a les albergínies. Cou-ho fins que els tomàquets s'hagin inflat i desfet, uns 5 minuts més. Condimenta-ho amb sal i pebre i afegeix-hi aigua quan calgui per allargar la barreja fins a obtenir una consistència de salsa. Mentrestant, barreja el iogurt i el comí en un bol de servir. Condimenta-ho amb sal i pebre.

3. 3

   Corona la barreja d'albergínies amb el julivert, ruixa-ho amb un raig més d'oli d'oliva verge extra i serveix-ho amb el iogurt a part.