Brou tailandès de coco i verdures

• 2 Pastanaga
• 1 culleradeta Oli vegetal
• grapats Coriandre
• Llima (Juice de 1)
  Alternatives (1)
• 400 ml Llet de coco
  Alternatives (1)
• 2 culleradetes Sucre moreno
• 6 Tomàquets cherry
• 1 l Brou de verdures
  Alternatives (1)
• 3 Cebes tendres (es tallar amb força)
• 150 g Brots de soja
• 175 g Fideus
  Alternatives (1)
• 1 cullerada Pasta de curri vermell tailandès
  Alternatives (1)
• 0.5 Col xinesa

Instruccions

1. 1

   Posa la pasta de curri en una cassola gran o en un wok amb l'oli. Sofregeix-la durant 1 minut fins que desprengui aroma. Afegeix-hi el brou de verdures, la llet de coco i el sucre moreno. Deixa-ho coure a foc lent durant 3 minuts.

2. 2

   Afegeix-hi els fideus, les pastanagues i la col xinesa, i deixa-ho coure a foc lent entre 4 i 6 minuts, fins que tot estigui tendre. Incorpora-hi els brots de soja i els tomàquets. Afegeix-hi suc de llima al gust i una mica més de condiment, si vols. Serveix-ho en bols i escampa-hi ceba tendra i coriandre.