Curri tailandès de porc i cacauets

• 1 cullerada Salsa de soja
  Alternatives (1)
• 4 cullerades Mantega de cacauet
  Alternatives (1)
• 1 cullerada Oli vegetal
• manats Coriandre
• Llima (Juice de 1)
  Alternatives (1)
• 400 ml Llet de coco
  Alternatives (1)
• 1 cullerada Sucre moreno
• manats Cebes tendres
• Arròs jasmí (Steamed)
• 175 g Blat de moro dolç
• 4 cullerades Pasta de curri vermell tailandès
  Alternatives (1)
• 400 g Filet de porc

Instruccions

1. 1

   Escalfa l'oli en una cassola gran o en una olla apta per al foc. Afegeix-hi les cebes tendres i les tiges de coriandre i sofregeix-ho durant 1 minut. Afegeix-hi els talls de porc i sofregeix-ho durant 5 minuts fins que comencin a daurar-se.

2. 2

   Incorpora-hi la pasta de curri i la mantega de cacauet. Al cap de 30 segons, afegeix-hi el sucre, la salsa de soja i la llet de coco, a més de ½ llauna d'aigua. Barreja-ho bé, tapa la cassola i deixa-ho coure a foc lent durant 15 minuts, remenant de tant en tant.

3. 3

   Treu la tapa, afegeix-hi les minipanotxes de blat de moro i apuja el foc. Deixa-ho bullir durant 3 minuts fins que el blat de moro sigui cuit i la salsa s'hagi espessit una mica. Afegeix-hi el suc de llima i rectifica de sal. En aquest punt es pot congelar fins a 2 mesos. Per preparar-lo un cop congelat: descongela'l bé i, tot seguit, escalfa'l en una cassola al foc fins que el curri estigui ben calent per dins. Serveix-lo amb fulles de coriandre per sobre i acompanyat d'arròs.