Prahok Ktis – Salsa de porc i coco

• 4 grans All (Crused)
• 2 cullerades Oli vegetal
• Coriandre (per decorar)
• Llima (Juice de 1)
  Alternatives (1)
• 454 g Carn picada de porcOriginal: 1 lb
  Alternatives (1)
• 240 ml Llet de cocoOriginal: 1 tassa
  Alternatives (1)
• 2 cullerades Salsa de peix
  Alternatives (1)
• 1 cullerada Sucre moreno
• 2 Escalunyes (tallat)
  Alternatives (1)
• 2 Bitxo
• 3 cullerades Prahok

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   Escalfa 2 cullerades d'oli vegetal en una paella gran a foc mitjà-alt fins que comenci a brillar, aproximadament 1 minut.

2. 2

   Abaixa el foc a mitjà, afegeix a la paella 4 grans d'all picats i 2 escalunyes picades finament, remenant constantment fins que facin aroma i estiguin lleugerament daurats, entre 2 i 3 minuts; no deixis que l'all es cremi o amargarà.

3. 3

   Afegeix 1 lb de carn de porc picada a la paella, esmicolant-la amb una cullera, i cou-la fins que no quedi gens de rosat, entre 5 i 7 minuts.

4. 4

   Incorpora-hi 3 cullerades de prahok i cou-ho durant 1 minut perquè es barregin els sabors, aixafant-lo lleugerament amb la carn de porc.

5. 5

   Aboca-hi 1 tassa de llet de coco, remenant per barrejar-ho, després abaixa el foc a mitjà-baix i deixa-ho coure suaument durant 10 minuts fins que la barreja espesseixi lleugerament; un bull suau i constant evita que la llet de coco es talli.

6. 6

   Afegeix-hi 2 cullerades de salsa de peix, 1 cullerada de sucre de palma i 2 bitxos tailandesos picats, remenant fins que el sucre es dissolgui, uns 2 minuts.

7. 7

   Retira la paella del foc i afegeix-hi 2 cullerades de suc de llima, barrejant bé.

8. 8

   Passa la salsa a un bol per servir i guarneix-la amb ¼ de tassa de coriandre fresc picat.

9. 9

   Deixa que la salsa es refredi durant 5 minuts abans de servir-la perquè els sabors es fonguin.