Sopa tailandesa de carabassa

• 1 Ceba (tallat)
• Sucre (Per tu)
• 1 cullerada Gingebre (concedit)
• Bitxo vermell (Per servir)
• 4 culleradetes Oli de gira-sol
• 400 ml Llet de coco
  Alternatives (1)
• 1.5 kg Carbassa
• 800 ml Brou de verdures
  Alternatives (1)
• Suc de llima (Per tu)
  Alternatives (1)
• 4 cullerades Pasta de curri vermell tailandès
  Alternatives (1)
• 1 Herba de llimona

Instruccions

1. 1

   Preescalfa el forn a 200 °C/180 °C amb ventilador/gas 6. Barreja la carabassa en una safata de forn amb la meitat de l'oli i els condiments, i enforna-la durant 30 minuts fins que estigui daurada i tendra.

2. 2

   Mentrestant, posa l'oli restant en una paella amb la ceba, el gingebre i la citronel·la. Cou-ho a foc lent durant 8-10 minuts fins que s'estovin. Afegeix-hi la pasta de curri i remena durant 1 minut; tot seguit, incorpora-hi la carabassa rostida, tota la llet de coco menys 3 cullerades i el brou. Deixa-ho bullir a foc lent durant 5 minuts i, després, retira'n la citronel·la. Deixa-ho refredar uns minuts i, tot seguit, tritura-ho fins a obtenir una textura homogènia amb una batedora de mà o, si no en tens, en una batedora de vas gran per tandes. Torna-ho a posar a la paella per escalfar-ho bé i condimenta-ho amb sal, pebre, suc de llima i sucre, si cal. Serveix-la amb un raig de la llet de coco restant i amb xili escampat per sobre, si et ve de gust.