Bigos (estofat dels caçadors)

• 60 ml Farina de blatOriginal: 0.25 tasses
  Alternatives (2)
• 454 g PorcOriginal: 1 lb
• 1 Ceba (Mort)
• 3 All (tallat)
• 960 ml ColOriginal: 4 tasses
• 1 cullerada Pebre vermell
• 2 cullerades Puré de tomàquet
• 1 Fulla de llorer
• 2 Cansalada (tallat)
  Alternatives (1)
• 1.2 l Brou de vedellaOriginal: 5 tasses
  Alternatives (1)
• 1 culleradeta Alfàbrega
• 1 raig Salsa picant
• 60 ml Vi negreOriginal: 0.25 tasses
  Alternatives (1)
• 240 ml Bolets (1 / 2)Original: 1 tassa
• 1 raig Salsa Worcestershire
  Alternatives (1)
• 0.13 culleradetes Llavors de comí de prat
• 454 g KielbasaOriginal: 1 lb
• 1 llauna Xucrut
• 1 culleradeta Marduix
• 240 ml Tomàquets trossejatsOriginal: 1 tassa

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   Preescalfa el forn a 350 graus F (175 graus C).

2. 2

   Escalfa una olla gran a foc mitjà. Afegeix-hi el bacó i la salsitxa kielbasa; cou-ho i remena fins que el bacó hagi deixat anar el greix i la salsitxa estigui lleugerament daurada. Fes servir una escumadora per treure la carn i passar-la a una cassola gran o a una olla de ferro colat.

3. 3

   Arrebossa lleugerament els daus de porc amb farina i fregeix-los al greix del bacó a foc mitjà-viu fins que estiguin daurats. Fes servir una escumadora per passar el porc a la cassola. Afegeix-hi l'all, la ceba, les pastanagues, els bolets frescos, la col i el xucrut. Abaixa el foc a mitjà; cou-ho i remena fins que les pastanagues estiguin toves, uns 10 minuts. No deixis que les verdures es daurin.

4. 4

   Desglaça la paella abocant-hi el vi negre i remenant per desenganxar totes les restes de menjar i farina que s'hagin enganxat al fons. Condimenta-ho amb la fulla de llorer, l'alfàbrega, el marduix, el pebre vermell, la sal, el pebre, les llavors de comí de prat i el pebre de Caiena; cou-ho durant 1 minut.

5. 5

   Incorpora-hi els bolets secs, la salsa picant, la salsa Worcestershire, el brou de vedella, el concentrat de tomàquet i els tomàquets. Escalfa-ho fins que comenci a bullir. Aboca les verdures i tot el líquid a la cassola de forn on hi ha la carn. Tapa-la amb una tapa.

6. 6

   Enforna-ho al forn preescalfat entre 2 hores i mitja i 3 hores, fins que la carn estigui molt tendra.