Décapage et panificateur

Cet ensemble combine un vieux panificateur, qui enlève le grain avec sa pelle, et un pistolet à chaleur, ou décapateur, qui souffle de l'air chaud d'en haut. Vous avez 225-450 g en 12-20 minutes, et vous marquez le rythme en approchant ou en enlevant l'arme.

Il donne beaucoup de contrôle et un tweet assez uniforme, avec des quantités supérieures à un palomiter. C'est une solution de bricolage : chaque assemblage est différent et touche à l'expérimentation.

• En faveur: grand et bon contrôle de la chaleur.
• En faveur: bon marché avec les appareils d'occasion.
• Contre : assemblée artisanale et non-légante.
• Contre: surfaces très chaudes et beaucoup de coquille.

Sécurité: faites-le à l'extérieur, sur une surface qui ne brûle pas, avec des gants thermiques et ne jamais laissé seul. L'arme et le seau brûlent, et la coquille peut allumer: avoir un extincteur à proximité.

Un décapateur coûte 25-50 € et un panificateur d'occasion, 20-40 €. Mieux vaut un décaper à température réglable. Alternative la moins chère: une casserole.