Tinga de poulet

Name: Tinga de poulet
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 u Tomate; 2 u Oignon; 3 gousses Ail; Sel; 2 cuillères à soupe Huile végétale; 1 u Avocat; 1 feuille Feuille de laurier; 100 g Queso Fresco; 1 cuillère à café Origan; 100 ml Crème aigre; 700 g Blanc de poulet; 12 u tortillas de maïs; 2 u Piments chipotle en adobo

Tinga de pollo

Facile

Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.

Auteur: Equipo Cocinoa
Temps de préparation: 45 min
Portions: 4

Résumé

Du poulet effiloché dans une sauce tomate, oignon et chipotle, fumée et légèrement piquante : la garniture classique des tostadas et des tacos du centre du Mexique. Elle se prépare à l'avance et gagne à reposer.

Ingrédients

4 portions

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4 u Tomate (mûres)
2 u Oignon (1 pour le bouillon et 1 émincé)
3 gousses Ail
Sel (selon votre goût)
2 cuillères à soupe Huile végétale
1 u Avocat (pour servir)
1 feuille Feuille de laurier
100 g Queso Fresco (émietté, pour servir)
1 cuillère à café Origan (séché)
100 ml Crème aigre (pour servir)
700 g Blanc de poulet (ou hauts de cuisse sans peau)
12 u tortillas de maïs (ou tostadas)
2 u Piments chipotle en adobo (avec une cuillerée de leur sauce)

Instructions

Mettez le poulet dans une casserole avec un demi-oignon, une gousse d'ail, le laurier et du sel, couvrez d'eau et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
20 min
Sortez le poulet, laissez-le tiédir et effilochez-le avec deux fourchettes. Gardez une tasse de bouillon.
5 min
Mixez les tomates avec les chipotles, leur sauce, le reste de l'ail, l'origan et un demi-verre de bouillon pour obtenir une sauce lisse.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites fondre l'oignon émincé à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
7 min
Versez la sauce sur l'oignon et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle fonce un peu et épaississe.
8 min
Ajoutez le poulet effiloché, mélangez bien et prolongez la cuisson quelques minutes en ajoutant du bouillon si c'est trop sec. Rectifiez le sel et servez sur les tortillas ou les tostadas avec la crème, le fromage et l'avocat.
5 min

Remarques

Servez la tinga sur des tostadas ou des tortillas de maïs chaudes avec des haricots, de la laitue, de la crème, du fromage frais émietté et de l'avocat. Les chipotles en adobo se vendent en boîte ; commencez par deux et ajoutez-en si vous aimez quand ça pique. Le bouillon de cuisson du poulet sert à détendre la sauce.