Taboulé libanais
Tabulé libanés
Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.
- Auteur
- Equipo Cocinoa
- Temps de préparation
- 15 min
- Portions
- 4
Résumé
Le vrai taboulé est une salade de persil, pas de semoule : des montagnes de persil et de menthe hachés au couteau avec de la tomate, de l'oignon nouveau et un peu de boulgour fin, assaisonnés de beaucoup de citron et d'huile d'olive.
Ingrédients
- 3 u Tomate (fermes)
- 2 u Citron (le jus)
- Sel (selon votre goût)
- 6 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 3 bottes Persil (plat, gros)
- 1 botte Menthe (les feuilles seulement)
- 4 u Oignons nouveaux
- 1 u Laitue (romaine, pour servir)
- 1 pincée Piment de la Jamaïque (ou sept épices libanais)
- 40 g Boulgour (fin)
Instructions
Rincez le boulgour, égouttez-le et mettez-le dans un bol avec le jus d'un citron pour qu'il gonfle pendant que vous hachez le reste.
15 min
Lavez le persil et la menthe et séchez-les très soigneusement à l'essoreuse ou dans un torchon. Retirez les grosses tiges et hachez les feuilles très finement avec un couteau bien aiguisé.
Coupez les tomates en petits dés en laissant s'écouler le jus, et l'oignon nouveau en très fines rondelles.
Mélangez dans un plat les herbes, la tomate, l'oignon et le boulgour. Assaisonnez avec le reste du jus de citron, l'huile, le sel et le piment de la Jamaïque et mélangez. Servez aussitôt avec des feuilles de laitue.
Remarques
Hachez les herbes au couteau, bien sèches : le mixeur les réduit en purée. Au Liban, on le mange avec des feuilles de laitue romaine ou de chou en guise de cuillère. Pour une version sans gluten, remplacez le boulgour par du quinoa cuit et refroidi.
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ConservationSe conserve 1 jour au réfrigérateur
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