Hallah

• 2 Œuf (Battue)
  Alternatives (2)
• 70 ml Huile de tournesol
• 70 g Sucre en poudre
  Alternatives (1)
• 10 g Levure
• 500 g Farine blanche forte pour pain
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à soupe Graines de pavot

Instructions

1. 1

   Mélangez la levure, une pincée de sucre et deux cuillerées à soupe d'eau tiède dans un petit bol. Remuez pour dissoudre la levure et laissez reposer 10 minutes, jusqu'à ce qu'une mousse se forme.

2. 2

   Pendant ce temps, mélangez la farine, le reste du sucre et 2 cuillères à café de sel fin dans un grand saladier. Creusez un puits au centre et versez-y la moitié de l'œuf battu, le mélange à la levure et l'huile. Versez 200 ml d'eau tiède (elle doit être légèrement chaude au toucher) et remuez à la cuillère, puis pétrissez d'une main en gardant l'autre propre pendant que la pâte se rassemble. S'il reste beaucoup de petits morceaux très secs, ajoutez un peu d'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte se tienne ; elle ne doit être ni trop humide ni collante. La pâte doit être humide, mais pas détrempée.

3. 3

   Une fois la pâte rassemblée, posez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez-la à deux mains pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et un peu élastique. Si elle devient très collante, ajoutez une toute petite quantité de farine, le moins possible. Une corne à pâtisserie est utile si la pâte colle au plan de travail. Ramenez les bords de la pâte vers le dessous et pincez-les pour former une boule. Huilez légèrement un saladier, puis roulez délicatement la boule de pâte à l'intérieur pour l'enrober d'huile. Couvrez d'un torchon propre et laissez dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

4. 4

   Tapissez une plaque de four de papier sulfurisé. Renversez la pâte sur un plan de travail propre et divisez-la en trois morceaux égaux ; pesez-les si vous voulez plus de précision. Roulez chaque morceau en un long boudin d'environ 25 cm, légèrement aminci aux deux extrémités. Disposez les boudins devant vous, parallèles, en laissant deux centimètres d'écart entre chacun. Soudez-les par le haut, puis tressez-les sur toute la longueur en rentrant les extrémités en dessous une fois arrivé au bout. Transférez délicatement le pain sur la plaque préparée et couvrez-le sans serrer d'un torchon propre. Laissez-le lever jusqu'à ce qu'il soit gonflé et bien levé, environ 40 minutes.

5. 5

   Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante), thermostat 6. Badigeonnez délicatement toute la surface de la hallah avec le reste de l'œuf battu, en veillant à bien pénétrer dans tous les creux, puis parsemez de graines de pavot ou de sésame si vous en utilisez. Enfournez à mi-hauteur pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré dessous et sonne creux quand on le tapote. Vérifiez au bout d'environ 15 minutes : si le dessus commence à trop foncer, couvrez-le de papier aluminium. Laissez refroidir sur une grille, puis servez.