Chelsea buns (brioches roulées aux raisins)

• 500 g Farine de blé
  Alternatives (2)
• 2 cuillères à soupe Lait
  Alternatives (2)
• 25 g Beurre
  Alternatives (2)
• 1 Œuf
  Alternatives (2)
• 1 cuillère à café Sel
• filets Huile végétale
• 75 g Sucre roux
• 2 cuillères à soupe Sucre en poudre
  Alternatives (1)
• 2 cuillères à café Cannelle
• 7 g Levure
• 150 g Fruits secs

Instructions

1. 1

   Tamisez la farine et le sel dans un grand saladier. Creusez un puits au centre et ajoutez la levure.

2. 2

   Pendant ce temps, faites chauffer le lait et le beurre dans une casserole jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange soit tiède.

3. 3

   Ajoutez le mélange au lait et l'œuf à la farine et remuez jusqu'à ce que le contenu du saladier forme une pâte souple. (Il faudra peut-être ajouter un peu plus de farine.)

4. 4

   Renversez la pâte sur un plan de travail bien fariné. Pétrissez-la pendant cinq minutes, en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, élastique et ne colle plus.

5. 5

   Huilez légèrement un saladier avec un peu d'huile végétale. Mettez-y la pâte et retournez-la pour l'enrober d'huile. Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez reposer dans un endroit chaud pendant une heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

6. 6

   Graissez légèrement une plaque de four.

7. 7

   Pour la garniture, dégazez la pâte pour qu'elle retrouve son volume initial et posez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez-la au rouleau en un rectangle de 0,5 cm (¼ de pouce) d'épaisseur. Badigeonnez toute la surface de beurre fondu, puis parsemez de sucre roux, de cannelle et de fruits secs.

8. 8

   Roulez la pâte en un boudin bien serré, coupez-le en dix tranches de 4 cm (1½ pouce) et disposez-les sur une plaque de four légèrement graissée en laissant un peu d'espace entre chaque tranche. Couvrez d'un torchon et laissez lever 30 minutes.

9. 9

   Préchauffez le four à 190 °C (375 °F), thermostat 5.

10. 10

    Enfournez les brioches pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien levées et dorées.

11. 11

    Pendant ce temps, pour le glaçage, faites chauffer le lait et le sucre dans une casserole jusqu'à ébullition. Baissez le feu et laissez frémir 2 à 3 minutes.

12. 12

    Sortez les brioches du four et badigeonnez-les de glaçage, puis laissez-les refroidir sur une grille.