Cocotte de riz au poulet et au chorizo

• 400 g Riz
  Alternatives (2)
• 1 u Poulet
  Alternatives (2)
• 1 Oignon (Grande étouffée)
• 3 gousses Ail (Crus)
• 150 ml Vin blanc
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à soupe Huile végétale
• 1 cuillère à soupe Purée de tomates
• 1 Piment rouge (haché)
• 1 cuillère à soupe Thym (haché)
• 2 cuillères à soupe Persil (haché)
• 800 ml Bouillon de poulet
  Alternatives (1)
• 225 g Chorizo
  Alternatives (1)

Instructions

1. 1

   Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte allant au four et faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés, en plusieurs fois si nécessaire. Retirez-les de la cocotte et réservez.

2. 2

   Baissez le feu, ajoutez l'oignon et le poivron, et faites-les revenir à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail et le chorizo, et poursuivez la cuisson 2 minutes, jusqu'à ce que le chorizo ait rendu une partie de sa graisse dans la cocotte. Incorporez le concentré de tomate et laissez cuire encore 1 minute.

3. 3

   Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte avec le thym, le vin blanc et le bouillon. Portez à ébullition, couvrez avec un couvercle bien hermétique et baissez le feu. Laissez cuire 30 minutes.

4. 4

   Ajoutez le riz et mélangez bien le tout. Couvrez la cocotte, laissez sur feu doux et poursuivez la cuisson 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé la plus grande partie du liquide de cuisson. Retirez du feu et laissez reposer la cocotte 10 minutes pour que le riz absorbe le reste du liquide. Rectifiez l'assaisonnement et parsemez de persil avant de servir.