Frittata aux légumes
Frittata de verduras
Contient des allergènes
- Auteur
- Equipo Cocinoa
- Temps de préparation
- 42 min
- Portions
- 4
Résumé
Recette facile pour 4 portions. Elle se prépare en environ 42 minutes. Chaque portion apporte environ 317 kcal. C’est une recette sans gluten, sans fruits à coque et sans sucre.
L'omelette ouverte des familles italiennes : des œufs battus avec du parmesan versés sur courgette, poivron, oignon et épinards, pris à la poêle puis terminés au four, sans avoir à la retourner. Bonne chaude, tiède ou froide.
Ingrédients
- 8 u Œuf
- 1 u Oignon (finement émincé)
- 100 g Épinards (frais)
- 1 u Courgette (moyenne, en fines demi-lunes)
- Sel (selon votre goût)
- Poivre noir (selon votre goût)
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 1 u Piment rouge (en fines lanières)
- 6 feuilles Basilic (frais) (facultatif)
- 40 g Parmesan (râpé, ou un fromage affiné végétarien)
Instructions
Préchauffez le four à 180 °C, chaleur voûte et sole, avec la grille au milieu.
Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans la poêle à feu moyen et faites fondre l'oignon 5 minutes. Ajoutez le poivron puis, 5 minutes plus tard, la courgette avec une pincée de sel, et laissez cuire jusqu'à ce que tout soit tendre et qu'il ne reste plus de liquide au fond.
15 min
Pendant ce temps, battez les œufs dans un bol avec le parmesan, du sel, du poivre et le basilic déchiré à la main, juste assez pour mélanger jaunes et blancs, sans faire mousser.
2 min
Ajoutez les épinards dans la poêle et remuez juste jusqu'à ce qu'ils tombent. Arrosez avec la cuillerée d'huile restante, répartissez les légumes uniformément et versez les œufs par-dessus.
2 min
Baissez le feu à moyen-doux et laissez prendre sans remuer. De temps en temps, soulevez le bord avec une spatule et inclinez la poêle pour que l'œuf liquide coule dessous. Elle est prête pour le four quand les bords sont fermes et que le centre tremble encore.
6 min
Enfournez la poêle jusqu'à ce que le centre soit pris : il ne tremble plus quand vous la bougez et la lame d'un couteau ressort propre. Si vous préférez le gril, comptez seulement 3 à 4 minutes en surveillant pour qu'elle ne brûle pas. Prenez un gant : le manche est brûlant.
12 min
Laissez reposer 5 minutes, passez la spatule le long du bord et faites-la glisser sur une planche. Coupez-la en parts et servez-la chaude, tiède ou froide.
5 min
Remarques
Contrairement à la tortilla espagnole, la frittata contient plus d'œufs que de garniture et prend presque entièrement à feu doux ; en Italie, beaucoup la retournent à l'aide d'une assiette, mais la finir au four est plus facile et la laisse tout aussi moelleuse. Il vous faut une poêle d'environ 24 cm qui passe au four (en fonte, en acier ou antiadhésive sans manche en plastique) ; si la vôtre ne le permet pas, retournez-la avec un couvercle ou une assiette, comme une tortilla. Le secret : des légumes bien secs avant d'ajouter les œufs, car l'eau qu'ils rendent donnerait une frittata détrempée. Elle accepte presque tous les légumes que vous avez sous la main : champignons, asperges, petits pois, pommes de terre cuites ou restes de légumes rôtis, et à Naples on la fait même avec des restes de spaghetti. Le parmesan traditionnel est fabriqué avec de la présure animale ; pour une version végétarienne, prenez un fromage affiné à la présure végétale. Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien couverte, et froide, elle est parfaite en sandwich ou dans une lunch box ; ne la congelez pas, l'œuf deviendrait caoutchouteux et rendrait de l'eau.
Plus d’informations
Valeurs nutritionnelles317 kcal par portion
Valeurs nutritionnelles
- Protéines24 %19 g
- Glucides12 %10 g
- Lipides64 %23 g
Le pourcentage indique la part des calories apportée par chaque macronutriment.
| Nutriment | Par portion | Pour 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 317 kcal | 104 kcal |
| Protéines | 19 g | 6,2 g |
| Glucides | 10 g | 3,3 g |
| Lipides | 23 g | 7,5 g |
Une portion correspond à environ 305 g d'ingrédients crus ; les valeurs pour 100 g sont calculées sur ce poids.
Estimation calculée à partir des ingrédients · Les valeurs peuvent varier selon la méthode de cuisson et la marque du produit.
Indicateurs indicatifsDifficulté, qualité et fiabilité des données
Indicateurs indicatifs
- Difficulté estimée37/100
- Qualité de la fiche65/100
- Fiabilité nutritionnelle
- Élevée
Calculés automatiquement à partir des ingrédients, des étapes, du temps et des avis de la communauté. Ce ne sont pas des garanties.
ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur
Questions fréquentes
- Combien de temps faut-il pour préparer Frittata aux légumes ?
- Il faut environ 42 minutes au total.
- Quels allergènes contient Frittata aux légumes ?
- Cette recette contient œufs et lait. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
- Combien de temps se conserve Frittata aux légumes au réfrigérateur ?
- Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé.
- Combien de calories contient Frittata aux légumes ?
- Environ 317 kcal par portion, avec 19 g de protéines, 10 g de glucides et 23 g de lipides. C’est une estimation calculée à partir de ses ingrédients.
- Pour quels régimes cette recette convient-elle ?
- C’est une recette sans gluten, sans fruits à coque et sans sucre.
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