Sauce aux canneberges
Salsa de arándanos rojos
- Auteur
- Equipo Cocinoa
- Temps de préparation
- 18 min
- Portions
- 8
Résumé
Recette facile pour 8 portions. Elle se prépare en environ 18 minutes. C’est une recette végane, sans gluten, sans produits laitiers et sans fruits à coque.
La sauce aigre-douce qui accompagne la dinde à Thanksgiving et à Noël : des canneberges fraîches ou surgelées cuites avec de l'orange et du sucre jusqu'à ce qu'elles éclatent. Dix minutes de cuisson, elle prend toute seule en refroidissant et se prépare une semaine à l'avance.
Ingrédients
- 1 pincée Sel
- 150 g Sucre
- 1 u Bâton de cannelle (facultatif)
- 1 u Orange (le zeste et le jus (environ 100 ml))
- 340 g Canneberge (fraîches ou surgelées (sans les décongeler))
- 60 ml Eau
Instructions
Rincez les canneberges si elles sont fraîches et écartez celles qui sont molles ou ridées. Prélevez le zeste de l'orange, seulement la partie colorée, et pressez le jus.
5 min
Mettez dans une casserole le jus d'orange, l'eau et le sucre et chauffez à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
3 min
Ajoutez les canneberges, la cannelle et le sel. À la reprise de l'ébullition, baissez à feu moyen et laissez cuire en remuant de temps en temps : vous entendrez les canneberges commencer à éclater.
8 min
Quand presque toutes ont éclaté et que la sauce commence à épaissir, écrasez-en quelques-unes contre la paroi de la casserole, éteignez le feu et ajoutez le zeste d'orange. Ne prolongez pas la cuisson : elle épaissira en refroidissant.
2 min
Retirez la cannelle, versez la sauce dans un bocal propre et laissez refroidir à découvert. Fermez et placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir pour qu'elle prenne.
Remarques
Aux États-Unis, pas de dinde de Thanksgiving ni de Noël sans sauce aux canneberges, et au Royaume-Uni elle accompagne aussi le rôti du 25 décembre et les sandwichs aux restes. Son acidité tranche avec le gras de la dinde, du jambon glacé ou d'un fromage affiné. Les canneberges fraîches (cranberries) arrivent sur les étals à partir de novembre ; surgelées, on en trouve toute l'année et elles conviennent tout aussi bien, sans décongélation. Les canneberges séchées ne conviennent pas, car elles sont déjà sucrées, ni les myrtilles, qui n'ont pas la même acidité et ne prennent pas. La sauce paraît liquide à chaud : c'est normal, les canneberges sont très riches en pectine et elle épaissit en refroidissant. Trop cuite, elle devient une gelée ferme ; dans ce cas, détendez-la avec un peu de jus d'orange. Goûtez à la fin et ajoutez une cuillerée de sucre si vous la voulez moins acide. Variantes : un trait de porto hors du feu ou un peu de gingembre râpé. À préparer à l'avance : elle se garde jusqu'à une semaine dans un bocal fermé au réfrigérateur et se congèle 3 mois ; décongelez-la au réfrigérateur la veille. Sortez-la du froid une demi-heure avant de servir.
Plus d’informations
Indicateurs indicatifsDifficulté, qualité et fiabilité des données
Indicateurs indicatifs
- Difficulté estimée18/100
- Qualité de la fiche65/100
- Fiabilité nutritionnelle
- Moyenne
Calculés automatiquement à partir des ingrédients, des étapes, du temps et des avis de la communauté. Ce ne sont pas des garanties.
ConservationSe conserve 4 jours au réfrigérateur
Questions fréquentes
- Combien de temps faut-il pour préparer Sauce aux canneberges ?
- Il faut environ 18 minutes au total.
- Quels allergènes contient Sauce aux canneberges ?
- D’après ses ingrédients, cette recette ne contient aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
- Combien de temps se conserve Sauce aux canneberges au réfrigérateur ?
- Jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Se congèle également.
- Pour quels régimes cette recette convient-elle ?
- C’est une recette végane, sans gluten, sans produits laitiers et sans fruits à coque.
Je l’ai cuisiné
Vous l’avez préparée ? Dites-nous comment c’était.
Des recettes de saison, chaque vendredi
Un e-mail par semaine (en espagnol) avec les produits de saison, le défi du mois et trois recettes à essayer. Pas besoin de compte.
Nous vous demanderons de confirmer par e-mail, et vous pouvez vous désabonner en un clic. Confidentialité
Versions de la communauté
Vous changeriez quelque chose ? Publiez votre version : elle sera liée à cette recette.
Commentaires
Connectez-vous pour laisser un commentaire.
Pas encore de commentaires
Soyez le premier à commenter cette recette.
