Raspeballer (boulettes de pomme de terre norvégiennes)

• 240 ml Farine de blé (1 / 4)Original : 1 tasse
  Alternatives (2)
• 2 cuillères à soupe Farine de blé
  Alternatives (2)
• 1 cuillère à soupe Beurre
  Alternatives (2)
• 2 Carotte
• 454 g Pomme de terreOriginal : 1 lb
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à café Sel
• pincées Persil
• 1 cuillère à café Noix de muscade
• 1 Saucisses
  Alternatives (1)
• 1 Rutabaga
• 60 ml CrèmeOriginal : 0.25 tasses
  Alternatives (2)
• 907 g Pommes de terre rougesOriginal : 2 lb
• 1 Jarret de porc
• 4 Cubes de bouillon

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Si vous préparez du jarret de porc, faites-le mijoter dans de l'eau environ 3 heures, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. Retirez le jarret et gardez le bouillon pour cuire les raspeballer.

2. 2

   Faites cuire à l'eau les pommes de terre destinées à la purée et pelez-les une fois refroidies. Pelez aussi les pommes de terre crues, puis râpez-les ou mixez-les au robot. Utilisez du papier absorbant pour retirer une partie de l'humidité des pommes de terre râpées.

3. 3

   Écrasez les pommes de terre cuites au moulin à légumes ou au presse-purée. Veillez à ce qu'il ne reste pas de grumeaux. Ajoutez les pommes de terre crues râpées à la purée dans un grand saladier et mélangez le tout. Ajoutez la farine d'orge, la farine de blé et le sel, et mélangez à la main jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

4. 4

   Vous pouvez cuire les « raspeballer » dans un bouillon de légumes ou de bœuf, ou, si vous préparez du jarret de porc, dans le bouillon du jarret. Laissez le bouillon frémir très doucement ; il ne doit pas bouillir franchement, sinon les « raspeballer » risquent de se défaire.

5. 5

   Utilisez une cuillère à soupe trempée dans l'eau froide pour façonner chaque « raspeball » à la main. Essayez de les rendre aussi lisses que possible, puis plongez-les délicatement dans le bouillon frémissant. Trempez la cuillère dans un bol d'eau froide entre chaque « raspeball ».

6. 6

   Laissez mijoter les « raspeballer » environ 30 minutes. Si vous préparez des saucisses fumées, vous pouvez les réchauffer dans la même marmite que les « raspeballer ». Garnissez de persil frais haché.

7. 7

   Pour la purée de rutabaga, épluchez le rutabaga et les carottes et coupez-les en petits morceaux. Faites-les cuire à l'eau environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les ensuite, ajoutez la crème ou le lait, le beurre et la muscade, et écrasez jusqu'à obtenir une purée lisse.

8. 8

   Servez-la en accompagnement des « raspeballer » et de la viande.