Riz turc (riz aux vermicelles)

• 300 g Riz
  Alternatives (2)
• 3 cuillères à soupe Huile végétale
• 600 ml Bouillon de poulet
  Alternatives (1)
• 30 g Beurre non salé
  Alternatives (2)
• 70 g Pâtes vermicelles
  Alternatives (1)

Instructions

1. 1

   Mettez le riz dans un très grand saladier sous le robinet d'eau froide et videz délicatement l'eau du saladier à l'aide d'une passoire. Répétez l'opération plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis remplissez le saladier d'eau froide et laissez tremper le riz 10 minutes pendant que vous faites cuire les vermicelles.

2. 2

   Mettez l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez les vermicelles et remuez sans arrêt jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée, 2 à 3 minutes. Retirez la poêle du feu, ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il fonde, puis laissez les vermicelles refroidir 1 à 2 minutes.

3. 3

   Égouttez soigneusement le riz dans une passoire. Ajoutez le riz dans la poêle et mélangez bien. Versez le bouillon chaud dans la poêle, saupoudrez de ½ cuillère à café de sel, mélangez bien et remettez la poêle sur feu vif. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 7 à 9 minutes. Retirez la casserole du feu, couvrez-la de deux feuilles de papier absorbant ou d'un torchon léger puis du couvercle, et laissez le riz reposer 10 minutes dans la casserole. Égrenez-le à la fourchette avant de servir.