Pain berbère algérien de Bouzgene, sauce aux poivrons grillés

• 6 cuillères à soupe Huile d'olive
• 4 Tomate
  Alternatives (1)
• 4 gousses Ail (Bouchée)
• 1 cuillère à café Sel (1 / 2)
• 2 Piment rouge
• 1 Jalapeño (haché)
• 907 g SemouleOriginal : 2 lb
  Alternatives (1)
• 720 ml EauOriginal : 3 tasses

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Préchauffez le gril du four. Disposez les poivrons rouges et les tomates sur une plaque de four et faites-les griller sous le gril pendant environ 8 minutes, en les retournant de temps en temps. La peau doit noircir, ce qui permettra de la retirer plus facilement. Laissez refroidir, puis grattez la peau des tomates et des poivrons et mettez-les dans un grand saladier. Retirez les pédoncules et les graines des poivrons.

2. 2

   Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les jalapeños et l'ail et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant souvent. Retirez du feu et ajoutez l'ail et les jalapeños dans le saladier avec les tomates et les poivrons rouges. À l'aide de deux couteaux à viande bien aiguisés (un dans chaque main), hachez les tomates et les poivrons jusqu'à obtenir une consistance grossière et juteuse. Mélangez et réservez la sauce.

3. 3

   Mettez la semoule dans un grand saladier et incorporez le sel et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'eau peu à peu tout en mélangeant et en pétrissant à la main, jusqu'à ce que la pâte se tienne sans être ni collante ni sèche et qu'elle se façonne facilement. Divisez-la en 6 portions et formez des boules.

4. 4

   Pour chaque pain, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais à feu moyen. Abaissez les pâtons un par un, sur 1/4 de pouce d'épaisseur au maximum. Faites-les cuire dans la poêle chaude jusqu'à ce que des taches brun foncé apparaissent à la surface et qu'ils soient croustillants. Retirez-les de la poêle et enveloppez-les dans un torchon propre pendant que vous préparez les autres galettes.

5. 5

   Pour déguster, rompez des morceaux de pain et trempez-les dans la sauce. Ça coule, mais ne vous arrêtez pas de tremper !